[發(fā)明專利]一種用于蝦孱保鮮的保鮮劑、制備方法及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010612224.3
• 申請(qǐng)日: 2020-06-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111955537B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-08-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周君恩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 岱山縣通衢水產(chǎn)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/20
• 分類號(hào): A23B4/20
• 代理公司: 北京國(guó)翰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11696
• 代理人: 李笑磊

1.一種用于蝦孱保鮮的保鮮劑，其特征在于包括：

-米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物；

-木犀草苷；

-熊果苷；

-保鮮劑所需的溶劑；

其中，所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物接枝率不低于28%；且

所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物與木犀草苷、熊果苷的重量比是10.0:0.1～0.5:0.8～1.5；

所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物經(jīng)由下述步驟制備得到：

1)米糠蛋白加入至pH7.4的磷酸鹽緩沖溶液中配置得到濃度不高于0.8wt%的溶液，按照阿拉伯木聚糖與米糠蛋白質(zhì)量比2.4～3.4:1的量加入阿拉伯木聚糖，以氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至10.2～11.0，攪拌使溶液混合均勻；

2)密封步驟1)所述混合溶液，在50～55℃溫度下反應(yīng)不低于45min，反應(yīng)結(jié)束后立即置于冰水混合物中冷卻至恒溫，取上清液于1～4℃蒸餾水中透析至少48 h，將所透析的溶液冷凍干燥成粉末即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮劑，其特征在于：所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物在所述保鮮劑中的含量是0.5～10.0wt%。

3.權(quán)利要求1或2所述保鮮劑的制備方法，其特征在于包括：

1)制備米糠蛋白-阿拉伯木聚糖復(fù)合物并充分分散于足量蒸餾水中得溶液A；

2)45～50℃水浴下，將木犀草苷完全溶解于蒸餾水中并冷卻至常溫得溶液B；

3)常溫下熊果苷完全溶解于蒸餾水中得溶液C；

4)按照配方量，先后將溶液B和溶液C加入至溶液A中，補(bǔ)足蒸餾水并經(jīng)攪拌、超聲分散即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述超聲分散的功率是400～600W，時(shí)間是10～30min。

5.權(quán)利要求1或2所述保鮮劑的應(yīng)用，其特征在于將其用于蝦孱保鮮過(guò)程中。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于蝦孱保鮮過(guò)程的具體步驟包括：

1)用清水和臭氧水對(duì)蝦孱進(jìn)行預(yù)處理；

2) 1～4℃下，將蝦孱浸入保鮮劑中，取出瀝干至不再滴水；

3)真空貯藏完成保鮮的蝦孱。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的應(yīng)用，其特征在于：蝦孱與保鮮劑的質(zhì)量比為1:4～20。