[發明專利]高效去除金花茶表面蠟質的處理方法

有效

• 申請號: 202010608872.1
• 申請日: 2020-06-29
• 公開（公告）號: CN111642586B
• 公開（公告）日: 2023-07-25
• 發明（設計）人: 譚建林;譚立豪;杜光漢;梁云
• 申請（專利權）人: 崇左市青林金花茶開發有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 南寧勝榮專利代理事務所(特殊普通合伙) 45126
• 代理人: 關文龍

本發明公開了一種高效去除金花茶表面蠟質的處理方法，包括如下步驟：(1)向金花茶鮮花朵中噴灑去除金花茶表面蠟質的添加劑；(2)將步驟(1)中噴灑除蠟質添加劑的金花茶鮮花朵放入凍庫中速凍定型；(3)將步驟(2)速凍定型的金花茶花朵轉入真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥；(4)將步驟(3)制得的真空冷凍干燥后的金花茶花朵恢復至常溫，然后同時進行脈沖電場處理和超聲波處理，完成高效去除金花茶表面蠟質。本發明通過金花茶花朵噴灑除蠟質添加劑、脈沖電場處理和超聲波處理除蠟質后，可使金花茶內營養物質溶出量大大提高，解決了如何除去金花茶花朵花瓣蠟質，縮短金花茶花朵內營養物質溶出時間等問題。

技術領域

本發明屬于金花茶加工技術領域，具體涉及高效去除金花茶表面蠟質的處理方法。

背景技術

金花茶(Camellia?nitidissima?chi)為山茶科，山茶屬，金花茶系植物。金花茶是中國特產的傳統名花，也是世界性的名貴觀賞植物，其花蠟質金黃，金瓣玉蕊，晶瑩光潔，其被譽為“茶族皇后”。金花茶是一種古老的金花茶，極為罕見，分布極其狹窄，全世界90％的野生金花茶僅分布于中國廣西壯族自治區防城港市十萬大山的蘭山支脈一帶，生長于海拔700米以下，廣西的南寧、欽州市以及越南也有少量發現，但數量極少。金花茶屬于無毒級、含有400多種營養物質并且無毒副作用。特別是金花茶不僅富含茶多糖、茶多酚、總皂甙、總黃酮、茶色素、咖啡因、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C、維生素E、葉酸、脂肪酸、B-胡蘿卜素等多種天然營養成份，還含有茶氨酸、蘇氨酸等幾十種氨基酸，以及富含多種對人體具有重要保健作用的天然有機鍺(Ge)、硒(Se)、鉬(M)、鋅(Zn)、釩(V)等微量元素，和鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)等宏量元素。金花茶可以有效降低血糖、血壓和血脂，改善因高血壓而引起的各種不適應癥狀，降低血清中膽固醇和B-脂蛋白，促進胰島素分泌，調節血流量防止動脈粥樣硬化，增強免疫力、抗菌消炎、清熱解毒、通便利尿去濕、增進肝臟代謝、防癌抑制腫瘤生長等。由此可見，金花茶具有較高的經濟價值和藥用價值。

金花茶花茶傳統的加工方法，有曬制和炒制兩種。但是曬制方法天氣變化大，不可控制，容易使產品變質；炒制方法的溫度也難以控制，容易使產品燒焦變黑，降低產品的色澤及質量。上述兩種加工方法不僅存在干花花朵容易萎縮變形，色澤變淡褐黃色，色澤不均勻，花托有脫落，無清香味，有烘干焦味的現象，而且會使金花茶花茶的多種營養物質如總糖、茶多酚、總氨基酸、維生素E、C、鐵等流失，直接影響產品的質量。

為了改進金花茶花茶的品質，出現了一些新的加工方法，如中國專利公開號：CN101107960A，公開了一種金花茶花茶的加工方法，其主要是將金花茶鮮花經過蒸汽漂燙后，再經熱風干燥或冷凍干燥而制得產品，雖然其加工過程可控，不受天氣狀況的影響，可提高金花茶花茶的品質，但是蒸汽漂燙的溫度高至100℃，熱風干燥的溫度范圍高至80～100℃；高溫下，容易破壞金花茶鮮花的原色澤。采用冷凍干燥能保持鮮花的原色澤，但存在青臭味，口感欠佳，特別是泡飲的時候會帶著一股青味，不是特別順口。雖然該申請中的兩種方法在一定程度上縮短了加工時間，但是對金花茶鮮花原色澤的保護及提高花茶口感，適應大眾口味方面還不夠理想。

此外，金花茶花朵花瓣表面有著特有的蠟質，傳統的喝金花茶花朵茶方式主要是泡茶為主，金花茶花朵花瓣因表層特有的蠟質，使其一般要煮10～15分鐘茶水才能充分融合，金花茶花朵內營養物質才能充分溶出，存在耗時久的問題，目前不論是傳統的加工方法還是新的加工方法，都沒有能解決這個問題。

因此，開發一種既能除去金花茶花朵花瓣蠟質，縮短金花茶花朵內營養物質溶出時間，又能保持原有的天然金黃顏色和營養物質，同時提高花茶的口感的金花茶花茶加工新方法，成為了一種新的研究趨勢。

發明內容

本發明的目的是提供一種高效去除金花茶表面蠟質的處理方法，以解決如何除去金花茶花朵花瓣蠟質，縮短金花茶花朵內營養物質溶出時間等問題。

為了解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案：