[發(fā)明專利]一種應(yīng)用機(jī)械炒制腎茶的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010601795.7
• 申請(qǐng)日: 2020-06-29
• 公開（公告）號(hào): CN111838368A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙莉;潘美娟;潘金花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海琮益科技有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 南寧智卓專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45129
• 代理人: 譚月萍

本發(fā)明公開了一種應(yīng)用機(jī)械炒制腎茶的方法，包括以下步驟：選擇無蟲蛀、非枯黃的潔凈葉片摘下，置于通風(fēng)容器中攤開晾干；熱烘待其軟化至含水率為70?80％；置于炒茶機(jī)中殺青，升溫并將壓桿調(diào)節(jié)到最高檔，將腎茶炒至腎茶葉的水分為50?68％；再置于揉茶機(jī)開啟電機(jī)揉制10?30min；再置于炒茶機(jī)中并降低炒茶機(jī)的溫度，同時(shí)將炒茶機(jī)的壓桿降低，壓緊葉片，待葉片完全干燥成型為扁平狀；干燥成型的腎茶葉攤涼后，置于烘箱中加熱烘干至腎茶葉的含水率低于10％；篩選包裝儲(chǔ)存在陰涼處。本發(fā)明提出的機(jī)械炒茶進(jìn)行腎茶加工可以大大加快腎茶的炒制速度，降低成本，也能增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及腎茶加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種應(yīng)用機(jī)械炒制腎茶的方法。

背景技術(shù)

腎茶又名貓須草，貓須公，爪哇茶，唇形科多年生草本植物，在我國作為一種傳統(tǒng)中草藥，在東南亞一些國家則是將其作為了日常茶飲。腎茶葉泡茶色澤鮮亮，風(fēng)味獨(dú)特，且已被證實(shí)具有良好的利尿、保護(hù)腸胃、降血壓等作用，其安全性經(jīng)過了上千年的實(shí)踐和近代毒理學(xué)檢驗(yàn)，完全可以將其作為一種新型茶飲日常飲用。

我國對(duì)腎茶主要的加工方式通常為將其連莖收割，直接在曬場(chǎng)曬干后切成1-5cm的長度出售，莖、葉混雜，以莖居多，形態(tài)粗糙，衛(wèi)生狀況也較差，不符合廣大消費(fèi)者對(duì)精品食、藥的需求，而且在腎茶的整個(gè)制作過程中，前期的攤放晾干耗費(fèi)大量的時(shí)間導(dǎo)致批量加工占用大量場(chǎng)地。研究表明，貓須草中有效物質(zhì)含量在根、莖、葉差異顯著。將莖稈與葉片分離，將葉片開發(fā)成一種形態(tài)美觀、風(fēng)味獨(dú)特、香氣怡人的腎茶不僅能夠滿足廣大人民群眾的迫切需求，也是提升腎茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值的必由之路。現(xiàn)有的炒制腎茶的方法是手工炒制腎茶，手工炒制雖然設(shè)備簡(jiǎn)單、有利于造型，但依賴于炒茶工人的手感，產(chǎn)品穩(wěn)定性不算高；而且手工制作工作效率也較低，難以適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)的需要。尋找一種能夠解決上述問題的方法非常必要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：針對(duì)背景技術(shù)中提到的問題，本發(fā)明提供了一種利用機(jī)械炒茶的方法，采用機(jī)械進(jìn)行腎茶加工可以大大加快腎茶的炒制速度，降低成本，也能增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種應(yīng)用機(jī)械炒制腎茶的方法，包括以下步驟：

(1)采摘：選擇無蟲蛀、非枯黃的潔凈葉片摘下，置于通風(fēng)容器中攤開晾干；

(2)軟化：將腎茶散落置于密封容器中并從容器的底部向內(nèi)吹送熱空氣，腎茶葉吹起熱烘待其軟化至含水率為70-80％；

(3)殺青：將軟化后的腎茶置于炒茶機(jī)中，升溫并將壓桿調(diào)節(jié)到最高檔，將腎茶炒至腎茶葉的水分為50-68％；

(4)揉炒：將殺青之后的腎茶葉趁熱置于，揉茶機(jī)中，并開啟電機(jī)揉制3-10min，揉炒一段時(shí)間后收集揉制后的腎茶葉；

(5)造型：將造型后的腎茶葉置于炒茶機(jī)中，并降低炒茶機(jī)的溫度，同時(shí)將炒茶機(jī)的壓桿降低，壓緊葉片，待葉片完全干燥成型為扁平狀，壓緊成型的時(shí)間為5min；

(6)提香：將步驟(5)中干燥成型的腎茶葉攤涼后，置于烘箱中加熱烘干至腎茶葉的含水率低于10％；

(7)選存：將干燥后的腎茶立即過篩去除碎末，趁熱將腎茶包裝好后自然冷卻保存在陰涼處。

進(jìn)一步地，在步驟(1)中，所述采摘是將潔凈葉片連同葉柄采下，芽和第一葉一同采摘，下面的葉片則不包括莖稈，距地面10cm內(nèi)的老葉不采摘，采摘在非雨天進(jìn)行。

進(jìn)一步地，在步驟(2)中，所述密封容器的底部設(shè)置若干個(gè)進(jìn)風(fēng)口，頂部設(shè)置若干個(gè)出風(fēng)口，吹送熱空氣的時(shí)間為20-40min，吹送熱空氣的溫度為50-70℃。

進(jìn)一步地，在步驟(3)中，所述炒茶機(jī)鍋底的溫度升至180-250℃，所述炒茶的時(shí)間為2-5min。