[發明專利]一種紅棗蒸餾酒的制備方法在審
| 申請號： | 202010601288.3 | 申請日： | 2020-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN111793541A | 公開（公告）日： | 2020-10-20 |
| 發明（設計）人： | 曾江橋;曾建新;陸海波;黃六斌;胡平雄;劉文明;肖湘奧;張公平 | 申請（專利權）人： | 湖南鼎康酒業發展有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/055;C12H6/02 |
| 代理公司： | 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵華 |
| 地址： | 421600 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 蒸餾 制備 方法 | ||
1.一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
第一步，制備紅棗發酵醪：將1份干紅棗與2~3份水進行蒸煮，將蒸煮好的紅棗破碎，冷卻后加入0.1份2%的酒曲，入壇發酵20天~30后獲得紅棗發酵醪；
第二步，制備紅棗浸泡酒：選取20%~30%的紅棗蒸餾基酒，加入10份干紅棗進行浸泡 10~12個月，定期進行攪拌；
第三步，蒸餾：將第二步中紅棗浸泡酒進行蒸餾，獲得紅棗浸泡蒸餾酒；
第四步，混合蒸餾紅棗浸泡棗蒸餾酒和紅棗發酵醪：選取10份紅棗發酵醪，3份紅棗浸泡蒸餾酒混合后蒸餾，分段截取，獲得酒精度50% ~70%的紅棗蒸餾酒，進行儲存。
2.根據權利與要求1所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第一步中，所述干紅棗的含水量為65％-70％。
3.根據權利與要求2所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第一步中，將1份干紅棗與2.5份水進行蒸煮。
4.根據權利與要求3所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第一步中，蒸汽蒸煮時間為1.5h。
5.根據權利與要求1所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第二步中，定期進行攪拌時間為每2個月攪拌一次。
6.根據權利與要求1到5任意一項所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第三步中，蒸餾方式為上甑蒸餾。
7.根據權利與要求1所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第四步中，蒸餾方式為上甑蒸餾。
8.根據權利與要求1所述一種紅棗蒸餾酒的制備方法，其特征在于，在第四步中，采用陶壇進行存儲。
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