[發(fā)明專利]一種小分子牛骨髓肽及其提取方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010599793.9
• 申請(qǐng)日: 2020-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN111662376B
• 公開（公告）日: 2023-05-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于海峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 于海峰
• 主分類號(hào): C07K14/78
• 分類號(hào): C07K14/78;C07K1/14;C07K1/34;C12P21/06
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11514
• 代理人: 王靜

本發(fā)明公開了一種小分子牛骨髓肽及其提取方法，所述提取方法包括如下步驟：將鮮骨進(jìn)行破碎、清洗；對(duì)清洗后的鮮骨進(jìn)行熬煮、過(guò)濾，收集熬煮液；將熬煮液進(jìn)行離心去除脂肪，得到骨膠原蛋白溶液；調(diào)節(jié)骨膠原蛋白溶液濃度并添加復(fù)合酶解劑進(jìn)行酶解，得到酶解液，其中，復(fù)合酶解劑由復(fù)配蛋白酶、骨蛋白水解酶和風(fēng)味酶組成；對(duì)酶解液進(jìn)行殺菌滅酶、固液分離、濃縮和干燥。本發(fā)明制備方法通過(guò)選用特定的復(fù)合酶解劑，通過(guò)一次水解，即可充分將骨膠原蛋白水解為小分子的多肽，提高了牛骨髓肽的提取率，同時(shí)還能夠把多肽上含有的疏水氨基酸進(jìn)行水解，能夠改善苦味肽的口感，保障提取的牛骨髓肽具有優(yōu)異的口感和風(fēng)味。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及多肽制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種小分子牛骨髓肽及其提取方法。

背景技術(shù)

牛骨髓肽，是由牛骨髓蛋白質(zhì)酶解得到的蛋白質(zhì)片段，該牛骨髓肽可以直接被人體吸收，直接參與生命活動(dòng)；牛骨髓肽具有修復(fù)受損細(xì)胞、刺激免疫球蛋白產(chǎn)生抗體，激活細(xì)胞內(nèi)溶酶體系的活力等有益效果。

目前，牛骨髓肽的提取方法主要經(jīng)過(guò)破碎、蒸煮、多次酶解、滅酶、過(guò)濾、濃縮、干燥得到牛骨髓肽；然而，現(xiàn)有方法制備得到的牛骨髓肽存在提取率較低，小分子量牛骨髓肽的含量較低，以及由于多次酶解導(dǎo)致生產(chǎn)周期較長(zhǎng)的問(wèn)題。

有鑒于此，特提出本發(fā)明！

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一目的在于提供一種小分子牛骨髓肽的提取方法，該提取方法能夠顯著提高從牛骨中提取牛骨髓肽的提取率，而且僅需采用復(fù)合酶制劑進(jìn)行一次酶解，生產(chǎn)周期較短。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種小分子牛骨髓肽，該小分子牛骨髓肽中小分子肽含量較高，能夠更好的被人體吸收。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：

本發(fā)明實(shí)施例第一方面提供一種小分子牛骨髓肽的提取方法，所述提取方法包括如下步驟：

將鮮骨進(jìn)行破碎、清洗；

對(duì)清洗后的鮮骨進(jìn)行熬煮、過(guò)濾，收集熬煮液；

將熬煮液進(jìn)行離心去除脂肪，得到骨膠原蛋白溶液；

調(diào)節(jié)骨膠原蛋白溶液濃度并添加復(fù)合酶解劑進(jìn)行酶解，得到酶解液，其中，復(fù)合酶解劑由復(fù)配蛋白酶、骨蛋白水解酶和風(fēng)味酶組成；

對(duì)酶解液進(jìn)行殺菌滅酶、固液分離、超濾膜濃縮和干燥。

上述制備方法通過(guò)選用特定的復(fù)合酶解劑，通過(guò)一次水解，即可充分將骨膠原蛋白水解為小分子的多肽，提高了牛骨髓肽的提取率，同時(shí)還能夠把多肽上含有的疏水氨基酸進(jìn)行水解，能夠改善苦味肽的口感，保障提取的牛骨髓肽具有優(yōu)異的口感和風(fēng)味。

研究表明，在牛骨髓肽中分子量在180以下主要為氨基酸而非多肽，因此，牛骨髓肽中分子量大于180且接近分子量180的多肽含量越高越好，本申請(qǐng)技術(shù)方案通過(guò)特定復(fù)合酶解劑的選擇，能夠顯著提高提取的牛骨髓肽中分子量在180～500之間的多肽含量，具體可達(dá)到41％，使得本申請(qǐng)?zhí)崛〉呐９撬桦母妆幌眨哂懈玫睦寐省?/p>

優(yōu)選地，所述破碎為將鮮骨破碎至2～4cm³；所述清洗為將破碎的碎骨置于清洗機(jī)中清洗20～25min，隨后置于清水中浸泡4～5h。

優(yōu)選地，所述復(fù)合酶解劑中復(fù)配蛋白酶、骨蛋白水解酶和風(fēng)味酶的質(zhì)量比為(1～3)∶(1～3)∶1；更優(yōu)選地，所述復(fù)合酶解劑中復(fù)配蛋白酶、骨蛋白水解酶和風(fēng)味酶的質(zhì)量比為2∶2∶1。

優(yōu)選地，所述骨蛋白水解酶活性為(30～35)×10⁴u/g，風(fēng)味酶活性為(3～6)×10⁴u/g。