[發(fā)明專利]一種葛根肽粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010599038.0
• 申請(qǐng)日: 2020-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN111713705A
• 公開（公告）日: 2020-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 段文杰;段光志;王學(xué)平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北仙之靈食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/18
• 分類號(hào): A23L33/18;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/34;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 湖北天領(lǐng)艾匹律師事務(wù)所 42252
• 代理人: 胡振宇

1.一種葛根肽粉，其特征在于：其原料按重量比份包括：葛根粉40-50份、輔助功能組合物10-20份、復(fù)合酶5-10份、甜味劑5-10份和檸檬酸5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根肽粉，其特征在于：其原料按重量比份包括：葛根粉45份、輔助功能組合物15份、復(fù)合酶7份、甜味劑7份和檸檬酸7份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根肽粉，其特征在于：其原料按重量比份包括：葛根粉40份、輔助功能組合物10份、復(fù)合酶10份、甜味劑10份和檸檬酸10份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根肽粉，其特征在于：其原料按重量比份包括：葛根粉50份、輔助功能組合物20份、復(fù)合酶5份、甜味劑5份和檸檬酸5份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種葛根肽粉，其特征在于：所述輔助功能組合物為桑黃粉、枸杞、人參、菊粉、靈芝粉、茯苓或麥芽肽中的兩種或兩種以上的組合。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種葛根肽粉，其特征在于：所述復(fù)合酶為木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、獼猴桃蛋白酶、纖維素酶或果膠酶中的一種或多種的組合。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種葛根肽粉，其特征在于：所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、果糖或乳糖中的一種或多種的組合。

8.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的葛根肽粉的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1、葛根粉的制備：首先選擇無(wú)損壞的新鮮葛根，用自來(lái)水清洗，除去表面附著的塵土雜物，再將去皮后的葛根用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的片狀，葛根清洗去皮后用0.35％檸檬酸和0.30％焦亞硫酸鈉混合液護(hù)色1h，蒸煮15-20min后，用烘干設(shè)備干燥，要求最終水分在6％以下后，置于60℃鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)烘干，之后將干燥完成的葛根片，用中藥粉碎機(jī)粉碎，使葛根粉的細(xì)度在50-80目，從而制得葛根粉；

S2、輔助功能組合物的處理：通過(guò)稱量設(shè)備分別量取所需重量比份的輔助功能組合物，然后依次通過(guò)清洗、烘干和粉碎處理，從而得到輔助功能組合物粉料；

S3、粉料的混合：將步驟S2得到的輔助功能組合物粉料倒入步驟S1制得的葛根粉中，先通過(guò)混合設(shè)備以轉(zhuǎn)速為500-600r/min，混合攪拌20-30min，從而得到混合粉料；

S4、酶解處理：向步驟S3得到的混合粉料中加入復(fù)合酶，在溫度為35-55℃的條件下，以300-400r/min的轉(zhuǎn)速攪拌15-20min，然后靜置密封處理1-2h，使混合粉料中的淀粉和蛋白質(zhì)進(jìn)行充分酶解；

S5、分離滅活處理：將步驟S4酶解處理后的混合物通過(guò)離心設(shè)備進(jìn)行旋轉(zhuǎn)分離處理，收集分離出來(lái)的物料在溫度為60-80℃的鍋爐內(nèi)加熱蒸煮20-25min，進(jìn)行充分滅活處理，使酶解液滅活分解；

S6、成形處理：向步驟S5滅活后的混合物中分別加入甜味劑和檸檬酸，以轉(zhuǎn)速為600-800r/min混合30-40min，從而得到葛根肽混合物，然后依次經(jīng)過(guò)烘干、磨粉和包裝處理，即可得到葛根肽粉成品。