[發(fā)明專(zhuān)利]一種鐵皮石斛保健茶的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010598254.3
• 申請(qǐng)日: 2020-06-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111602733A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔艷蘭
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 崔艷蘭
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 長(zhǎng)沙正務(wù)聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43252
• 代理人: 鄭雋;吳婷

本發(fā)明提供了一種鐵皮石斛保健茶的制備方法，以新鮮鐵皮石斛為原料，先利用干銀耳、新鮮裙帶菜制成的浸泡液進(jìn)行攪拌打漿，得到混合漿液，然后向混合漿液中接入混合菌劑，發(fā)酵，得到液相和固相；再邊攪拌邊將液相緩慢滴加至浸泡液中，加入谷胱甘肽、D?半乳糖和麥芽糊精，第一次超聲波振蕩，得到預(yù)混液；最后將固相經(jīng)冷凍研磨處理后加入預(yù)混液中，第二次超聲波振蕩，真空冷凍干燥，超微粉碎，得到一種鐵皮石斛保健茶，保留了新鮮鐵皮石斛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和獨(dú)特清香，且用水沖泡迅速溶解，方便飲用，使得鐵皮石斛有效成分得到充分利用，同時(shí)，對(duì)鐵皮石斛形成表面保護(hù)，降低產(chǎn)品的吸濕性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶飲品制備技術(shù)領(lǐng)域，特別地，涉及一種鐵皮石斛保健茶的制備方法。

背景技術(shù)

鐵皮石斛，屬于擬定藥食同源產(chǎn)品，2020年1月2日國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局下發(fā)對(duì)鐵皮石斛等9種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)工作的通知。鐵皮石斛產(chǎn)于西南和廣東、廣西、安徽等地。鐵皮石斛具有益胃生津和滋陰清熱之功效，屬于補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥，能夠提高人體免疫力，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀，抗缺氧。鐵皮石斛屬于石斛中的極品，具有獨(dú)特的養(yǎng)陰生津效果，受到歷代醫(yī)家和醫(yī)學(xué)典籍的推崇。

鐵皮石斛包含以下有效成分：多糖(葡甘露聚糖)、生物堿、石斛堿、氨基酸、微量元素、菲類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)和茋類(lèi)化合物等，特別是其中的多糖是鐵皮石斛最為重要的有效成分。鐵皮石斛含有的多糖能夠促進(jìn)機(jī)體體液免疫、細(xì)胞免疫功能和誘生多種細(xì)胞因子，具有免疫增強(qiáng)效果。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，各種方便沖泡的飲品越來(lái)越受歡迎，目前市場(chǎng)上很少有鐵皮石斛制成的茶飲品，基本就是一些干燥鐵皮石斛片，喪失了新鮮鐵皮石斛的部分營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特清香。但是通常來(lái)說(shuō)，鐵皮石斛與其他中藥一般，用水煎熬而服用，而對(duì)于鐵皮石斛這樣的貴重藥材，鐵皮石斛中的部分有效成分不溶于水或微溶于水，水煎煮都不能保證有效成分的充分浸出，更何況是日常飲茶習(xí)慣的水沖泡，造成極大地藥材浪費(fèi)。另外，鐵皮石斛中含有的多糖往往和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以蛋白多糖的形式存在，且鐵皮石斛細(xì)胞的細(xì)胞壁增大了有效成分從細(xì)胞內(nèi)向水中擴(kuò)散的傳質(zhì)阻力。故現(xiàn)有的鐵皮石斛產(chǎn)品很難直接用作茶飲品。

另外，鐵皮石斛的吸濕性比較強(qiáng)，制成的茶產(chǎn)品不便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，開(kāi)封后迅速吸潮導(dǎo)致無(wú)法正常飲用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種鐵皮石斛保健茶的制備方法，以解決有效成分無(wú)法充分利用以及吸濕性強(qiáng)等技術(shù)問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種鐵皮石斛保健茶的制備方法，以重量份計(jì)，具體步驟如下：

(1)先將3～5份干銀耳、0.5～1份新鮮裙帶菜經(jīng)8～10倍總重量的水混合提取得到浸泡液；

(2)然后將洗凈瀝干的1份新鮮鐵皮石斛，切成小段，倒入一半浸泡液中，攪拌打漿，得到混合漿液；

(3)接著向混合漿液中接入混合菌劑，發(fā)酵，固液分離，得到液相和固相；

(4)再邊攪拌邊將液相緩慢滴加至剩余的另一半浸泡液中，加入0.08～0.1份谷胱甘肽、0.8～1份D-半乳糖和1～2份麥芽糊精，第一次超聲波振蕩，得到預(yù)混液；最后將固相經(jīng)冷凍研磨處理后加入預(yù)混液中，第二次超聲波振蕩，真空冷凍干燥，超微粉碎，即得所述的一種鐵皮石斛保健茶；

其中，所述混合菌劑包含：羅伊氏乳桿菌1份，戊糖片球菌0.4～0.6份，白腐真菌0.08～0.1份。

優(yōu)選的，步驟(1)的具體方法是：先將干銀耳、新鮮裙帶菜分別洗凈并瀝干水分，然后將干銀耳掰成小塊并浸泡于水中泡發(fā)3～5小時(shí)，再將新鮮裙帶菜切碎后倒入水中，加熱至沸騰，小火保持沸騰5～6小時(shí)，趁熱過(guò)濾取濾液，冷卻，即得所述浸泡液。

優(yōu)選的，步驟(2)中，將新鮮鐵皮石斛切成長(zhǎng)度0.5～0.8cm的小段。