[發明專利]一種鐵皮石斛保健茶的制備方法

在審

• 申請號: 202010598254.3
• 申請日: 2020-06-28
• 公開（公告）號: CN111602733A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發明（設計）人: 崔艷蘭
• 申請（專利權）人: 崔艷蘭
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 長沙正務聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 43252
• 代理人: 鄭雋;吳婷

1.一種鐵皮石斛保健茶的制備方法，其特征在于，以重量份計，具體步驟如下：

(1)先將3～5份干銀耳、0.5～1份新鮮裙帶菜經8～10倍總重量的水混合提取得到浸泡液；

(2)然后將洗凈瀝干的1份新鮮鐵皮石斛，切成小段，倒入一半浸泡液中，攪拌打漿，得到混合漿液；

(3)接著向混合漿液中接入混合菌劑，發酵，固液分離，得到液相和固相；

(4)再邊攪拌邊將液相緩慢滴加至剩余的另一半浸泡液中，加入0.08～0.1份谷胱甘肽、0.8～1份D-半乳糖和1～2份麥芽糊精，第一次超聲波振蕩，得到預混液；最后將固相經冷凍研磨處理后加入預混液中，第二次超聲波振蕩，真空冷凍干燥，超微粉碎，即得所述的一種鐵皮石斛保健茶；

其中，所述混合菌劑包含：羅伊氏乳桿菌1份，戊糖片球菌0.4～0.6份，白腐真菌0.08～0.1份。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)的具體方法是：先將干銀耳、新鮮裙帶菜分別洗凈并瀝干水分，然后將干銀耳掰成小塊并浸泡于水中泡發3～5小時，再將新鮮裙帶菜切碎后倒入水中，加熱至沸騰，小火保持沸騰5～6小時，趁熱過濾取濾液，冷卻，即得所述浸泡液。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，將新鮮鐵皮石斛切成長度0.5～0.8cm的小段。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，混合菌劑的體積接種量為2～3％。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，發酵的工藝條件為：pH＝5～6，35～37℃，發酵時間20～30小時。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，利用30～50分鐘，將液相緩慢勻速滴加至浸泡液中。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，第一次超聲波振蕩的工藝條件為：300～500W超聲波振蕩8～10分鐘；第二次超聲波振蕩的工藝條件為：300～500W超聲波振蕩40～50分鐘。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，冷凍研磨的工藝條件為：先在液氮中冷凍5～10分鐘，然后在冷凍研磨機中冷凍研磨20～30分鐘。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，真空冷凍干燥的工藝條件為：先在-20～-30℃條件下預冷凍30～40分鐘，然后抽真空至20～30Pa，保持真空度，分三個階段進行升華干燥：第一階段，40～50℃干燥5～8小時；第二階段，20～30℃干燥9～12小時；第三階段，30～40℃干燥3～4小時。

10.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，利用氣流粉碎機實現超微粉碎，具體工藝條件為：氣流壓力為980kPa，進料速度為220r/min，分級頻率為30Hz，粉碎時間為60～80分鐘。