[發(fā)明專利]一種有效幫助睡眠的固體飲料

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010596591.9
• 申請(qǐng)日: 2020-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN111567714A
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭少敏;張仕華;陳椰娜;吳綠波;尹雪;謝佩文;許澤聰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東亨盛維嘉食品工業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/52;A23L2/66;A23L2/72;A23L2/74;A23L2/84;A23L33/18;A23L33/17;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/10;A23L21/25
• 代理公司: 中山市華朋弘遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44531
• 代理人: 修瑞杰

本發(fā)明公開了一種有效幫助睡眠的固體飲料，具體生產(chǎn)方法步驟如下：步驟一：將清洗后的板栗仁置于檸檬酸溶液中浸泡5?6h，然后研磨制漿，研磨細(xì)度為145?165目，再通過145?155℃的超高溫瞬時(shí)滅菌處理，后冷卻至30?55℃；步驟二：在滅菌后的漿液中加入占物料重量1.0?1.5％的糖化酶對(duì)漿液中的板栗淀粉糖化處理；將糖化后的漿液加熱至90?105℃進(jìn)行滅酶處理，后降溫至25?35℃；步驟三：然后加入占物料重量1.5?2.5％的酸性蛋白酶進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；生化降解縮合后將生化降解縮合后得到的上清液提取出來，再通過90?105℃條件下滅酶處理。本發(fā)明中的制備方法，其具有工藝簡便、提取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好、綜合效益顯著的優(yōu)點(diǎn)，適用于工廠擴(kuò)大化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有效幫助睡眠的固體飲料。

背景技術(shù)

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類?，F(xiàn)有的固體飲料不能起到有助于睡眠的效果，不能補(bǔ)充維生素，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，提取率低，不便于推廣使用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種有效幫助睡眠的固體飲料，以解決上述背景技術(shù)中提出的現(xiàn)有的固體飲料不能起到有助于睡眠的效果，不能補(bǔ)充維生素，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，提取率低，不便于推廣使用的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種有效幫助睡眠的固體飲料，具體生產(chǎn)方法步驟如下：

步驟一：將清洗后的板栗仁置于檸檬酸溶液中浸泡5-6h，然后研磨制漿，研磨細(xì)度為145-165目，再通過145-155℃的超高溫瞬時(shí)滅菌處理，后冷卻至30-55℃；

步驟二：在滅菌后的漿液中加入占物料重量1.0-1.5％的糖化酶對(duì)漿液中的板栗淀粉糖化處理；將糖化后的漿液加熱至90-105℃進(jìn)行滅酶處理，后降溫至25-35℃；

步驟三：然后加入占物料重量1.5-2.5％的酸性蛋白酶進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；生化降解縮合后將生化降解縮合后得到的上清液提取出來，再通過90-105℃條件下滅酶處理，然后精濾得到板栗肽原液，濃縮后制成板栗肽粉；

步驟四：清洗后的大豆加入到冷藏室內(nèi)，冷藏溫度控制在零下1-4℃的條件下冷凍4-5小時(shí)，并且將冷凍后的大豆熱水清洗并浸泡8-12小時(shí)；

步驟五：將浸泡好瀝去水的大豆，添加5-7倍的純凈水磨漿，漿渣分離后得含蛋白1.5-3.0％(重量)的漿液，并且將上述漿液經(jīng)膠體磨細(xì)分處理兩次,再通過高壓均質(zhì)處理一次，進(jìn)一步細(xì)分；

步驟六：將步驟五混合液通過85-90℃的溫度進(jìn)行5-10min的滅酶滅菌處理并析出，將上述處理后的生化液通過預(yù)涂過食品級(jí)硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)得到含活性肽的豆?jié){原液，濃縮后制成大豆肽粉；

步驟七：將大豆肽粉和板栗肽粉進(jìn)行混合加入維生素D3充分?jǐn)嚢?，使維生素D3全部分散均勻，加入碳酸鈣混合30～40分鐘，最后加入魚鱗膠原蛋白、硬脂酸鎂、蜂蜜和淀粉，緩慢通過膠體磨1～3次后，得到混合均勻的液體；

步驟八：將步驟七的混合液用公稱截留分子量為10000道爾頓的聚砜中空纖維式超濾膜(UF)進(jìn)一步精濾，精濾溫度30-35℃，壓力0.05-0.1Mpa；將精濾濾液在溫度為35-45℃，磨壓處理，研磨細(xì)度為120-130目，再通過真空冷凍干燥的方式進(jìn)行干燥，即得到固體飲料。

進(jìn)一步的，所述步驟六滅酶滅菌處理前豆?jié){液在壓力為9個(gè)大氣壓，135-145℃高溫條件下進(jìn)行脈沖式蒸汽沖擊3-4min，將處理后的物料通過換熱器降溫至45-55℃，并把PH值調(diào)至中性。