[發明專利]一種冬棗酒及其制備工藝在審
| 申請號： | 202010594974.2 | 申請日： | 2020-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN111733050A | 公開（公告）日： | 2020-10-02 |
| 發明（設計）人： | 周毅 | 申請（專利權）人： | 周毅 |
| 主分類號： | C12G3/055 | 分類號： | C12G3/055;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 宋艷艷 |
| 地址： | 635600 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冬棗酒 及其 制備 工藝 | ||
1.一種冬棗酒的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將冬棗洗凈后破壁打碎，再加入水進行煮制，過濾后棄去濾渣，得冬棗液；
(2)將步驟(1)所得冬棗液與白砂糖混合煮沸，得棗香液；
(3)另取干紅棗進行破碎，再進行炒制，得炒紅棗；
(4)將步驟(3)所得炒紅棗與食用酒精混合浸泡，結束后過濾棄去濾渣，得原酒液；
(5)將步驟(2)所得棗香液與步驟(4)所得原酒液混合貯藏，完畢后即得冬棗酒。
2.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述冬棗與水的重量比為1:2～3。
3.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述煮制時間為1～2h。
4.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(2)中，所述白砂糖與冬棗液的重量比為1:9～10。
5.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述炒制以文火炒制3～5min。
6.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述食用酒精濃度為70～75％。
7.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述炒紅棗與食用酒精的重量比為1:3～5；所述浸泡的時間為10～15d。
8.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(5)中，所述棗香液與原酒液的重量比為1:0.8～1.2；所述貯藏時間為20～25d。
9.根據權利要求1所述冬棗酒的制備工藝，其特征在于，步驟(5)中，所述混合過程中還可加入0.2～0.4wt.％的檸檬酸。
10.權利要求1～9任一所述的工藝制備得到的冬棗酒。
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