[發明專利]一種青梅干果制備及儲藏方法

在審

• 申請號: 202010592053.2
• 申請日: 2020-06-24
• 公開（公告）號: CN111674749A
• 公開（公告）日: 2020-09-18
• 發明（設計）人: 陳利泉;謝偉杰;陳文欽;林錫川
• 申請（專利權）人: 廣東佳業食品有限公司
• 主分類號: B65D90/00
• 分類號: B65D90/00;B65D90/02;B65D90/08;B65D90/48;B65D88/74;A23B4/16
• 代理公司: 中山市華朋弘遠知識產權代理事務所(普通合伙) 44531
• 代理人: 修瑞杰

1.一種青梅干果儲藏設備，包括集裝箱(1)、支撐板(2)和設備室(5)，其特征在于，所述集裝箱(1)內一端依次排列焊設有支撐板(2)，所述支撐板(2)上貫穿開設有安裝孔(3)，所述安裝孔(3)的安裝孔(3)之間通過螺栓分布安裝有貨料架(4)，所述集裝箱(1)內另一端通過隔板分隔設有設備室(5)，所述設備室(5)內底部通過罐座安裝有氮氣罐(6)，所述設備室(5)內頂部通過安裝架安裝有計量氣泵(10)，所述計量氣泵(10)的進氣端分別與氮氣罐(6)連接，所述集裝箱(1)內兩側底部分別排布有分氣管(7)，所述計量氣泵(10)的出氣端通過管道(8)與分氣管(7)連接，所述管道(8)上均套接有電磁閥(9)，所述計量氣泵(10)一側安裝有控制器(11)，所述控制器(11)內包括有處理器、無線模塊和藍牙模塊，所述集裝箱(1)一端頂部開設有排氣口(12)，所述排氣口(12)上套接有單向閥(13)。

2.一種根據權利要求1所述的一種青梅干果儲藏設備的青梅干果制備方法，其特征在于：具體包括以下制作方法：

步驟一：選擇選擇八成熟青梅，以青梅果肉還沒有熟軟，手握依然硬實，果身一側略微轉黃為最佳，要求果實中等大，含糖量高，肉質致密，皮薄，并剔除腐爛病蟲果；

步驟二：將步驟一挑選的青梅果在0.4～1.1％稀鹽酸中進行浸泡，且浸泡溫度為35～38℃，達到為果皮上的農藥進行去除，再由清水清洗干凈；

步驟三：將步驟二處理好的青梅果根據需求(如情人梅、半話梅等)進行手工或機械切半和驅果心處理；

步驟四：將步驟三處理好的青梅果進行護色處理，將切后的青梅果浸入2～6％的鹽水或量0.1～0.4％的亞硫酸鈉溶液中護色，可有效防止切后的青梅果氧化變色；

步驟五：將步驟四處理后的青梅撈起，將表面水漬瀝半干后，將其送入熏硫室中熏硫45min～1.2h，選取3％的亞硫酸氫鈉溶液加0.3％的鹽酸，配成含有1.5％二氧化硫的酸性溶液，以0.25：1的配比，將青梅果原料與酸性溶液進行浸泡，并間隔進行三次浸泡處理；

步驟六：將步驟五浸泡后的青梅果取出瀝干，并將其送至烘房內進行干制加工，且干制初溫為70-78℃，隨后以每10min遞減℃的速度降至52-65℃干燥時間為6-9h，青梅干燥后將其浸入甜味添加劑液中浸泡15-24h，再次通過烘房以75℃烘干8h；

步驟七：將步驟六干燥后的青梅果取出，將其堆放于密封容器內，且堆放時間為15-25天，使果肉之間的含水量分散均勻，得到質地呈適宜柔軟狀態的青梅果干，并統一將其分裝包裝；

步驟八：將包裝好的青梅置于集裝箱(1)的貨料架(4)上，且人員根據放置需求，通過螺栓排布所需數量的貨料架(4)，使得人員可使用貨料架(4)放置青梅果貨料或放置集中包裝成箱的青梅果貨箱，使得青梅貨料存放便捷靈活，整體集裝箱(1)有助于直接吊運轉運輸送；

步驟九：在步驟八包裝后的青梅果料進行存放時，人員可通過控制器(11)內定時模塊對計量氣泵(10)進行定時開啟，使得計量氣泵(10)將氮氣罐(6)內的氮氣由分氣管(7)對集裝箱(1)底部進行輸送，使得氮氣充滿集裝箱(1)，而集裝箱(1)內的含氧氣體由排氣口(12)對外排出，并通過單向閥(13)避免外部氣體由排氣口(12)對集裝箱(1)內回流，使得集裝箱(1)內的果料的氧化速度大大降低；

步驟十：人員可通過智能設備與集裝箱(1)內控制器(11)的無線模塊或藍牙模塊進行無線連接或藍牙連接，實現遠程對青梅果的儲藏情況的監控。

3.根據權利要求1所述的一種青梅干果儲藏設備，其特征在于：所述控制器(11)內還包括有定時模塊、電池模塊、程序儲存器和隨機儲存器，所述集裝箱(1)內底部安裝有蓄電池，所述蓄電池的輸出端與處理器的電池模塊輸入端電連接，所述處理器與定時模塊、電池模塊、數據儲存模塊和溫濕度傳感模塊電連接，所述溫濕度傳感模塊的探測端安裝于集裝箱(1)內壁，所述電磁閥(9)、無線模塊和藍牙模塊與處理器電連接，所述定時模塊與計量氣泵(10)電連接。

4.根據權利要求1所述的一種青梅干果儲藏設備，其特征在于：所述排氣口(12)內通過螺栓安裝有金屬過濾網。