[發明專利]一種釀制李子酒的制備方法

在審

• 申請號: 202010590551.3
• 申請日: 2020-06-24
• 公開（公告）號: CN111647483A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 陳利泉;謝偉杰;陳文欽;林錫川
• 申請（專利權）人: 廣東佳業食品有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12H6/04;A23N12/06;A23N15/02;B65G47/52
• 代理公司: 中山市華朋弘遠知識產權代理事務所(普通合伙) 44531
• 代理人: 修瑞杰

本發明公開了一種釀制李子酒的制備方法，包括吹干箱和處理箱，所述吹干箱一端進料口布設安裝有果蔬清洗機，所述吹干箱另一端連接排布有處理箱，所述處理箱一端的處理口布設有出料輸送機，所述吹干箱內底部和頂部分別通過焊接架焊設安裝有第一下傳送機和第一上傳送機，所述第一下傳送機和第一上傳送機的傳送帶上均套設有吸濕布，所述處理箱內一端底部和頂部分別固定安裝有第二下傳送機和第二上傳送機，所述第二下傳送機和第二上傳送機的傳送帶上均布設有扎針。通過對李子表面進行扎孔處理，可增加酒液侵入果肉的想效率，可助于李子入酒加速成熟，提高酒和果肉食用的口感。

技術領域

本發明屬于果酒技術領域，具體涉及一種釀制李子酒的制備方法。

背景技術

目前的李子果酒在釀制時，普遍將李子進行碾碎后融入酒中，并對酒中添加多種添加劑，使得酒和李子的食用時口感較低，且無法最大程度的保留李子本身的營養物質，缺乏能夠保留整體食用李子同時，可助于酒液充分浸入李子的方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種釀制李子酒的制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種釀制李子酒的制備裝置，包括吹干箱和處理箱，所述吹干箱一端進料口布設安裝有果蔬清洗機，所述吹干箱另一端連接排布有處理箱，所述處理箱一端的處理口布設有出料輸送機，所述吹干箱內底部和頂部分別通過焊接架焊設安裝有第一下傳送機和第一上傳送機，所述第一下傳送機和第一上傳送機的傳送帶上均套設有吸濕布，所述處理箱內一端底部和頂部分別固定安裝有第二下傳送機和第二上傳送機，所述第二下傳送機和第二上傳送機的傳送帶上均布設有扎針，所述處理箱內另一端底部和頂部分別固定安裝有第三下傳送機和第三上傳送機。

進一步地，所述具體包括以下制備方法：

步驟一：人員選取8-9成熟的李子，將其通過果蔬清洗機進行清洗后，排入吹干箱的第一下傳送機和第一上傳送機之間，通過第一下傳送機和第一上傳送機的吸濕布對清洗后的李子進行擦濕處理；

步驟二：經過步驟二擦濕處理的李子進入處理箱的運動的第二下傳送機和第二上傳送機之間，并可有效通過第二下傳送機和第二上傳送機上的扎針對李子表面扎設細孔，助于李子入酒加速成熟，再由運動的第三下傳送機和第三上傳送機將扎孔后的李子排入出料輸送機上，由出料輸送機將處理后的李子對外排出，由人員統一收集備用；

步驟三：將步驟二處理后的李子通過上料機統分別排送至無菌容器內，隨后對容器內部倒入白酒和白糖的混合溶液，且溶液的液位高于果料1/2或2/3后，將果料與白酒和白糖的混合溶液進行輕微攪拌處理；

步驟四：將步驟三處理后的李子與白酒和白糖的混合溶液，分別分裝至各組發酵容器內，對容器進行密封封裝，而后進行酶解處理，且以常溫進行酶解，酶解時間為1h；

步驟五：將步驟四酶解后的李子酒轉運至陰涼發酵場地，且發酵溫度為17-21℃，陳釀時間為7-13個月；

步驟六：記那個步驟五陳釀后的李子果酒取出，分裝置冷凍罐內，并以-6～-4℃的溫度環境進行低溫冷凍，冷凍9-11d后得到李子酒成品，在無菌環境進行裝瓶包裝。

進一步地，所述吹干箱頂部通過螺栓安裝有吹風機，所述吹風機的出風端位于吹干箱內，所述吹干箱一側開設有排氣口。

進一步地，所述吹干箱與處理箱之間連接處設有PVC軟簾。

進一步地，所述果蔬清洗機的出料端位于第一下傳送機進料端一側，所述第一下傳送機的出料端位于第二下傳送機進料端一側，所述第二下傳送機出料端位于第三下傳送機進料端一側，所述第三下傳送機出料端位于出料輸送機進料端一側。

進一步地，所述步驟三的白酒和白糖的使用比例為2:0.7。