[發(fā)明專利]一種釀制李子酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010590551.3
• 申請日: 2020-06-24
• 公開（公告）號: CN111647483A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳利泉;謝偉杰;陳文欽;林錫川
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東佳業(yè)食品有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12H6/04;A23N12/06;A23N15/02;B65G47/52
• 代理公司: 中山市華朋弘遠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44531
• 代理人: 修瑞杰

1.一種釀制李子酒的制備裝置，包括吹干箱(1)和處理箱(2)，其特征在于，所述吹干箱(1)一端進料口布設(shè)安裝有果蔬清洗機(3)，所述吹干箱(1)另一端連接排布有處理箱(2)，所述處理箱(2)一端的處理口布設(shè)有出料輸送機(4)，所述吹干箱(1)內(nèi)底部和頂部分別通過焊接架焊設(shè)安裝有第一下傳送機(5)和第一上傳送機(6)，所述第一下傳送機(5)和第一上傳送機(6)的傳送帶上均套設(shè)有吸濕布(7)，所述處理箱(2)內(nèi)一端底部和頂部分別固定安裝有第二下傳送機(8)和第二上傳送機(9)，所述第二下傳送機(8)和第二上傳送機(9)的傳送帶上均布設(shè)有扎針(10)，所述處理箱(2)內(nèi)另一端底部和頂部分別固定安裝有第三下傳送機(11)和第三上傳送機(12)。

2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀制李子酒的制備裝置的制備方法，其特征在于：具體包括以下制備方法：

步驟一：人員選取8-9成熟的李子，將其通過果蔬清洗機(3)進行清洗后，排入吹干箱(1)的第一下傳送機(5)和第一上傳送機(6)之間，通過第一下傳送機(5)和第一上傳送機(6)的吸濕布(7)對清洗后的李子進行擦濕處理；

步驟二：經(jīng)過步驟二擦濕處理的李子進入處理箱(2)的運動的第二下傳送機(8)和第二上傳送機(9)之間，并可有效通過第二下傳送機(8)和第二上傳送機(9)上的扎針(10)對李子表面扎設(shè)細(xì)孔，助于李子入酒加速成熟，再由運動的第三下傳送機(11)和第三上傳送機(12)將扎孔后的李子排入出料輸送機(4)上，由出料輸送機(4)將處理后的李子對外排出，由人員統(tǒng)一收集備用；

步驟三：將步驟二處理后的李子通過上料機統(tǒng)分別排送至無菌容器內(nèi)，隨后對容器內(nèi)部倒入白酒和白糖的混合溶液，且溶液的液位高于果料1/2或2/3后，將果料與白酒和白糖的混合溶液進行輕微攪拌處理；

步驟四：將步驟三處理后的李子與白酒和白糖的混合溶液，分別分裝至各組發(fā)酵容器內(nèi)，對容器進行密封封裝，而后進行酶解處理，且以常溫進行酶解，酶解時間為1h；

步驟五：將步驟四酶解后的李子酒轉(zhuǎn)運至陰涼發(fā)酵場地，且發(fā)酵溫度為17-21℃，陳釀時間為7-13個月；

步驟六：記那個步驟五陳釀后的李子果酒取出，分裝置冷凍罐內(nèi)，并以-6～-4℃的溫度環(huán)境進行低溫冷凍，冷凍9-11d后得到李子酒成品，在無菌環(huán)境進行裝瓶包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀制李子酒的制備裝置，其特征在于：所述吹干箱(1)頂部通過螺栓安裝有吹風(fēng)機(13)，所述吹風(fēng)機(13)的出風(fēng)端位于吹干箱(1)內(nèi)，所述吹干箱(1)一側(cè)開設(shè)有排氣口(14)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀制李子酒的制備裝置，其特征在于：所述吹干箱(1)與處理箱(2)之間連接處設(shè)有PVC軟簾。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀制李子酒的制備裝置，其特征在于：所述果蔬清洗機(3)的出料端位于第一下傳送機(5)進料端一側(cè)，所述第一下傳送機(5)的出料端位于第二下傳送機(8)進料端一側(cè)，所述第二下傳送機(8)出料端位于第三下傳送機(11)進料端一側(cè)，所述第三下傳送機(11)出料端位于出料輸送機(4)進料端一側(cè)。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種釀制李子酒的制備裝置的制備方法，其特征在于：所述步驟三的白酒和白糖的使用比例為2:0.7。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種釀制李子酒的制備裝置的制備方法，其特征在于：所述步驟一至步驟六中的器皿設(shè)備均進行高溫殺菌處理，且工作人員進入車間前，需經(jīng)過風(fēng)淋間，在更衣室內(nèi)穿上經(jīng)消毒的白長褂和戴上口罩。