[發明專利]富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法及淡豆豉和應用在審
| 申請號： | 202010588315.8 | 申請日： | 2020-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN111972616A | 公開（公告）日： | 2020-11-24 |
| 發明（設計）人： | 謝小梅;楊明;熊京京;龍凱;蘇明聲;馬書偉;謝小琴 | 申請（專利權）人： | 江西中醫藥大學 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L33/00;A61K36/48;A61P11/00;A61P25/00;A61P25/20 |
| 代理公司： | 南昌卓爾精誠專利代理事務所(普通合伙) 36133 | 代理人： | 賀楠 |
| 地址： | 330000 江西*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 富集 氨基 丁酸 淡豆豉 純種 發酵 方法 應用 | ||
1.一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，包括以下步驟：
將桑葉和青蒿進行混合，用水進行煎煮，得到煎煮液和藥渣；
將黑大豆置于煎煮液中進行浸泡后，再與藥渣進行混合、密封和滅菌處理，得到發酵原料；
將枯草芽孢桿菌菌液接種至發酵原料中進行純種發酵，得到發酵產物；
將發酵產物進行蒸制和曬干處理，得到所述淡豆豉。
2.根據權利要求1所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，所述桑葉和青蒿的質量比為1:(0.7～1.0)或(0.7～1.0):1。
3.根據權利要求1所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，所述黑大豆與煎煮液的質量體積比以g/mL計為1:(0.8～1.2)。
4.根據權利要求3所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，所述黑大豆的質量與桑葉和青蒿的總質量的比值為1:(0.14～0.20)。
5.根據權利要求1所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，所述步驟中，滅菌處理的溫度為121℃，滅菌時間為15～30分鐘。
6.根據權利要求1所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉純種發酵方法，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌菌液濃度為106～108CFU/mL；所述枯草芽孢桿菌菌液與黑大豆的質量比為(0.02～0.06):1。
7.根據權利要求1所述的一種高富集γ-氨基丁酸的淡豆豉的純種發酵方法，其特征在于，所述步驟中，純種發酵的溫度為31～37℃，濕度為60％～80％；
純種發酵時間為12～15天。
8.一種通過如權利要求1～7中任一項所述淡豆豉純種發酵方法發酵得到的淡豆豉。
9.根據權利要求89所述的一種淡豆豉，其特征在于，所述淡豆豉中γ-氨基丁酸的含量用高效液相色譜-質譜法檢測不低于6.03mg/g。
10.一種如權利要求8～9中任一項所述的淡豆豉在制備藥食兩用藥物中的應用。
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