[發(fā)明專利]一種即食馬鈴薯中空片的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010586610.X | 申請日： | 2020-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN111588009A | 公開（公告）日： | 2020-08-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 汝甲榮;孫繼英;牛若超;邱廣偉;馬子竣;王懷鵬;孔德崴;孫旭紅 | 申請（專利權）人： | 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院克山分院 |
| 主分類號： | A23L19/18 | 分類號： | A23L19/18 |
| 代理公司： | 齊齊哈爾鶴城專利代理有限公司 23207 | 代理人： | 劉麗 |
| 地址： | 161005 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 馬鈴薯 中空 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食馬鈴薯中空片的加工方法，其特征在于：其步驟如下：
第一步、準備食材：土豆，淀粉，植物油；
第二步、食材處理：土豆去皮后洗干凈，開始切片，切成0.5cm厚度大小的片；
第三步、腌漬：把切好的土豆片先用少許精鹽腌漬5分鐘，再用清水沖洗鹽分后瀝干；
第四步、均勻裹拌上淀粉；
第五步、初炸：鍋中燒油，在油溫160℃左右時把土豆片分片順次下鍋開始炸，注意防止土豆片彼此粘連；土豆片下鍋會吸熱，此時油溫會下降到140℃左右，保持這個溫度炸至土豆片飄起、崩皮微起泡后撈出；
第六步、復炸：加大火，在油溫達到170℃-180℃左右時復炸，炸至中空鼓起，并定型后撈出。
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