[發明專利]一種醬油脫鹽方法及系統

在審

• 申請號: 202010585302.5
• 申請日: 2020-06-24
• 公開（公告）號: CN111772158A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 王罡;吳勁松;周珍玉;王靜;劉淋銨;楊錦照
• 申請（專利權）人: 李錦記（新會）食品有限公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L5/20
• 代理公司: 廣州藍晟專利代理事務所(普通合伙) 44452
• 代理人: 陳栩東

1.一種醬油脫鹽方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預處理：將已經完成發酵的醬油進行沉淀、滅菌、過濾處理；

(2)脫鹽處理：將經過預處理的醬油送入脫鹽裝置，在直流電場的作用下，醬油中的食鹽分解成Na⁺離子和Cl^-離子，同時，醬油沿醬油通道輸送的過程中，部分Na⁺離子和部分Cl^-離子分別透過相應的離子交換膜除去，除去的Na⁺離子和Cl^-離子重新形成濃鹽水并送出，剩余的醬油形成脫鹽醬油并循環送入脫鹽裝置中進行多次脫鹽；

(3)實時檢測脫鹽裝置出口處脫鹽醬油的食鹽含量，當食鹽含量達到目標值時，則將脫鹽醬油送出并收集。

2.根據權利要求1所述一種醬油脫鹽方法，其特征在于，所述步驟(2)中，離子交換膜包括陽離子交換膜和陰離子交換膜，Cl^-離子透過陰離子交換膜除去，Na⁺離子透過陽離子交換膜除去。

3.根據權利要求1所述一種醬油脫鹽方法，其特征在于，所述步驟(3)中，檢測食鹽含量時，采用電導儀檢測脫鹽醬油的電導率，再將電導率轉換計算食鹽含量。

4.根據權利要求1所述一種醬油脫鹽方法，其特征在于，所述步驟(3)中，食鹽含量的目標值為用戶設定值，為11～12g/100ml。

5.根據權利要求1所述一種醬油脫鹽方法，其特征在于，進行脫鹽處理前，向脫鹽裝置中的電極組件循環通入溫度≤35℃的極水，使脫鹽裝置內形成直流電場。

6.一種醬油脫鹽系統，其特征在于，包括管道連接的醬油存儲裝置和脫鹽裝置；脫鹽裝置包括陽極電極板、陰極電極板和膜堆，膜堆設于陽極電極板和陰極電極板之間，三者相平行設置；

膜堆中平行設有多個交替設置的陽離子交換膜和陰離子交換膜，任意兩個陽離子交換膜和陰離子交換膜之間設有一個隔板，隔板上分布有流體通道。

7.根據權利要求1所述一種醬油脫鹽系統，其特征在于，所述脫鹽裝置中，隔板上的流體通道包括互不連通的醬油通道和鹽水通道。

8.根據權利要求7所述一種醬油脫鹽系統，其特征在于，所述醬油脫鹽系統還包括濃鹽水存儲裝置；脫鹽裝置中，醬油通道與醬油存儲裝置連通，鹽水通道與濃鹽水存儲裝置連通。

9.根據權利要求6所述一種醬油脫鹽系統，其特征在于，所述醬油脫鹽系統還包括極水存儲裝置；脫鹽裝置中，陽極電極板和陰極電極板中分別設有極水通道，位于正、負極的各極水通道分別與極水存儲裝置連通。

10.根據權利要求6所述一種醬油脫鹽系統，其特征在于，所述醬油脫鹽系統還包括純水存儲裝置或/和清洗液存儲裝置，純水存儲裝置與脫鹽裝置中的膜堆之間通過管道連接，清洗液存儲裝置也與脫鹽裝置中的膜堆之間通過管道連接。