[發明專利]一種柑普茶及其加工方法

有效

• 申請號: 202010584551.2
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111657376B
• 公開（公告）日: 2023-05-19
• 發明（設計）人: 賴惠清
• 申請（專利權）人: 賴惠清
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 覃蛟

本發明公開了一種柑普茶及其加工方法，屬于茶葉技術領域。柑普茶的加工方法包括以下步驟：將柑普茶初品依次進行蒸汽處理和自然曬干，其中，柑普茶初品由柑橘皮裝填普洱生茶而得；或者將由柑橘皮裝填普洱生茶而得的柑普茶初品依次進行第一次自然曬干、蒸汽處理和第二次自然曬干。上述方法簡單易操作，采用先蒸汽處理再自然曬干的加工工藝的柑普茶外形色澤橙紅油潤，柑普香氣協調、高銳、持久，茶湯黃亮偏紅，滋味醇和爽口，品質優異。采用先自然曬干再蒸汽處理，然后再復干的加工工藝的柑普茶外形色澤橙黃油潤，香氣高雅，果香持久，茶湯紅黃明亮，滋味醇厚回甘，品質優異。

技術領域

本發明涉及茶葉技術領域，具體而言，涉及一種柑普茶及其加工方法。

背景技術

柑與茶的搭配，古已有之，早在唐代陸羽《茶經》“六之飲”中便有相關記載：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”當然此種飲法只是單純地將茶與橘皮混合煮沸，對于茶和橘皮的品類和品質未有嚴格限定，而如今的柑普茶不管是在原料還是加工方面都更加復雜，其融合了柑皮的果香和普洱茶茶香，滋味獨特，深受消費者喜愛。

柑普茶有著上百年的悠久歷史，據傳最初為道光進士羅天池創立。柑普茶結合了普洱茶與茶枝柑皮的品質特點，口感醇厚、香氣高雅，迅速在市場上流行，受眾廣泛。

普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型，其中生茶是將曬青毛茶壓制茶在一定的貯藏條件下長期存放，經長時間緩慢自然發酵制成，滋味醇厚回甘、香氣馥郁持久；熟茶是曬青毛茶經過后發酵加工形成的散茶或緊壓茶，滋味醇滑、陳香濃郁。

普洱茶抗病、營養和保健的功效早在古時就有記載，“最能化物，味性刻，解油膩、牛羊毒、苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄，消食化痰，清胃生津，功力猶大。”臨床試驗表明，普洱茶具有降脂、降壓、減肥以及抗動脈硬化等一系列獨特的藥理作用。

柑普茶之柑，實為柑果之皮，又名柑皮、橘皮，是著名中藥，味辛甜、氣芳香，柑橘皮中的主要化學成分有黃酮類物質、香精油、果膠、纖維素、檸檬苦素、生物堿等。黃酮類物質廣泛存在于自然界，泛指主要結構為2-苯基色原酮的化合物。柑橘中主要的黃酮類物質為黃烷酮、黃酮和黃酮醇。黃酮類物質也是柑橘皮中主要的活性物質，有研究指出，柑橘屬果實的特有成分主要是川陳皮素、橘皮素、和3,5,6,7,8,3’,4’-七甲氧基黃酮等多甲氧基黃酮。柑橘皮黃酮類物質的含量與種類受多種因素影響，如柑橘種類、生長環境等。柑橘由于其豐富的黃酮類物質，具備較強的抗氧化、抗炎活性。在小鼠模型中，橙皮苷有顯著的炎癥抑制、抗氧化、抑制肺癌細胞增殖與保護心血管活性。也有研究提出川陳皮素可與臨床化療藥物協同作用，顯著抑制腫瘤細胞生長與腫瘤轉移。

目前最普遍的柑普茶加工方式是將包裹有普洱茶的柑皮先殺青再烘干，這種技術加工柑普茶具有速度快、效率高、不受氣候條件影響等優點，但通過該技術加工所得的柑普茶苦澀味較重，茶湯顏色偏淡，茶香低沉，達不到柑普茶應具備的品質要求。

鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的包括提供一種柑普茶及其加工方法，以克服上述問題。

本申請是這樣實現的：

第一方面，本申請提供一種先蒸后曬的柑普茶的加工方法，包括以下步驟：將由柑橘皮裝填普洱生茶而得的柑普茶初品依次進行蒸汽處理和自然曬干。

在可選的實施方式中，蒸汽處理是于100-120℃的蒸汽條件下處理1-5min。

在可選的實施方式中，自然曬干是于溫度為30-45℃、相對濕度為75-90％的自然暴曬條件下處理40-160h。

在可選的實施方式中，自然曬干后的柑普茶的含水量為3-6wt％，優選為5wt％。