[發明專利]一種非油炸薯類方便面智能制造方法

在審

• 申請號: 202010583240.4
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111602792A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發明（設計）人: 鄒光友
• 申請（專利權）人: 四川光友薯業有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/109
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 劉妮

本發明公開了一種非油炸薯類方便面智能制造方法，包括以下步驟：粉料原輔料負壓風送到粉料暫存罐；鮮薯制得的薯泥經螺旋提升到暫存罐；不同物料自動計量進攪拌機混合攪拌、自動強制喂料機、自動高溫半膨化擠出制面、展平冷卻輸送、切面軟化輸送、自動入盒、自動整形、連續自動干燥、下餅、面塊收集輸送、自動包裝出成品。本發明中制備的非油炸自熟式薯類方便面工藝機械化、連續化、自動化、智能化程度高，便于實施集成操作管理、降低成本、提高產量及質量、信息追溯。

技術領域

本發明食品制造技術領域，具體涉及一種非油炸薯類方便面智能制造方法。

背景技術

方便面被譽為“二十世紀最偉大的發明”，目前全世界的年產量已達到六百多億包，其中我國生產約三百多億包。我國的方便面行業從就是年代以來迅速發展，現已成為方便食品中產量最大的品種，其生產和消費在我國食品工業中占有越來越重要的地位。方便面問世之初，由于產品形式新穎、價格便宜、使用方便、口味多樣化而受到消費者歡迎。但是近年來，隨著人們生活水平的提高，追求健康、營養已成為人們生活新的追求，而傳統油炸方便面的營養成分單一、油脂含量高，無法滿足目前人們食用需求，同時機械化、連續化、自動化、智能化程度不高，生產成本高、用人工量大、質量不穩定、質量追溯性不強，在這種背景下，本專利發明了一種非油炸自熟式方便面智能制造方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種非油炸自熟式方便面智能制造方法，旨在解決目前非油炸薯類方便面智能化程度低、非標準化、質量成本難控制、食品安全、生產安全難控制、人工成本較高、質量不穩定、不易質量追溯及集成控制等問題。

本發明具體通過以下技術方案實現：

一種非油炸薯類方便面智能制造方法，包括以下步驟：

1)將鮮薯通過水力自動輸送至去石提升機去石，再經去皮機自動去皮，用毛刷洗薯機自動清洗后，經滾杠撿進行自動分類，分類后的鮮薯進行自動切丁或切片，蒸煮后自動制泥；

2)將粉料采用風泵負壓風力裝置自動輸送至粉料暫存罐；

3)將制得的薯泥和粉料經螺旋進料定量自動輸送到攪拌罐，向攪拌罐中注水，以30～40r/min的轉速，攪拌和面8～15分鐘；

4)將攪拌好的物料自動輸送至高溫半膨化擠面機自動擠壓出面皮，面皮通過展平輸送機自動輸送到切皮機縱切面皮，并對面條進行自動軟化；

5)將軟化好的面條按需求進行不同等長橫切后經落盒裝置自動裝入烘干面盒；

6)烘干面盒中面條經成型裝置整理后通過連續干燥機進行干燥，干燥時間0.5～1.5h；

7)干燥好的面餅通過氣動下餅裝置自動下餅，面餅自動輸送到包裝線包裝入庫。

進一步的，所述的去皮機為蒸汽去皮機或毛輥去皮機，所述的蒸汽去皮機的蒸汽壓力為0.8～1.2MPa。

進一步的，所述的風泵負壓風力裝置進料口加過濾網，所述的粉料暫存罐上部帶粉體除塵系統和負壓系統，粉料暫存罐下部帶氣動真空碟閥和螺旋出料裝置。

進一步的，所述的攪拌罐下裝有四個自動稱重計量點。

進一步的，所述的高溫半膨化擠面機帶溫控儀、變頻無級調速傳動、配備硬齒面減速機、軸承座、傳動件、自動降溫裝置、安全拆卸裝置、摸頭保護裝置和螺桿輔助頂出裝置。

進一步的，所述的軟化采用軟化裝置，所述的軟化裝置配蒸汽散熱器恒溫和保濕裝置，恒溫隧道部分做保溫隔熱處理。

本發明的有益效果為：