[發明專利]檢測肉制品中金屬含量的方法

在審

• 申請號: 202010582352.8
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111707790A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發明（設計）人: 王華
• 申請（專利權）人: 湖南華樂食品有限公司
• 主分類號: G01N33/12
• 分類號: G01N33/12;G01N21/64;G01N21/25;G01N1/04
• 代理公司: 北京廣技專利代理事務所(特殊普通合伙) 11842
• 代理人: 崔征

本發明提供了檢測肉制品中金屬含量的方法，該檢測肉制品中金屬含量的方法包括肉制品采樣工序、化學反應檢測工序、光譜分析檢測工序和金屬含量確定工序，該方法有別于現有技術只采用單一手段來檢測肉制品中金屬含量，其同時采用化學反應檢測和光譜分析檢測這兩種不同的手段分別獲取相應的兩種金屬元素存在結果，再對該兩種金屬元素存在結果進行置信度的分析判斷，從而有效地排除由于人為操作不當或者偶然因素而導致金屬含量檢測結果不準確的情況出現，以及最大限度地提高肉制品金屬含量檢測的可靠性和有效性。

技術領域

本發明涉及食品安全的技術領域，特別涉及檢測肉制品中金屬含量的方法。

背景技術

食品安全關系到民眾的生命健康，食品安全已經成為重要的民生問題。隨著社會的發展，食品行業已經出現各種不同的加工肉制品，這些加工肉制品是將肉類材料進行調味與烹飪而形成的。但是，在加工過程中，由于肉類材料的質量或者調味與烹飪的具體工序步驟都會使得加工肉制品產生污染，其中加工肉制品中的金屬污染會嚴重危害人體的健康，因此檢測肉制品中金屬含量顯得尤為重要，而目前針對肉制品中金屬含量的檢測都只是通過單一方式來實現，其得到的金屬含量結果可能會由于檢測操作不當等不同因素而不準確，從而無法精確地反應肉制品中金屬含量的實際數值。

發明內容

針對現有技術存在的缺陷，本發明提供檢測肉制品中金屬含量的方法，該檢測肉制品中金屬含量的方法包括肉制品采樣工序、化學反應檢測工序、光譜分析檢測工序和金屬含量確定工序，該方法有別于現有技術只采用單一手段來檢測肉制品中金屬含量，其同時采用化學反應檢測和光譜分析檢測這兩種不同的手段分別獲取相應的兩種金屬元素存在結果，再對該兩種金屬元素存在結果進行置信度的分析判斷，從而有效地排除由于人為操作不當或者偶然因素而導致金屬含量檢測結果不準確的情況出現，以及最大限度地提高肉制品金屬含量檢測的可靠性和有效性。

本發明提供檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于，所述檢測肉制品中金屬含量的方法包括如下步驟：

步驟S1，肉制品采樣工序，所述肉制品采樣工序用于從目標肉制品中獲取適用于成分檢測的肉制品樣品；

步驟S2，化學反應檢測工序，所述化學檢測工序用于通過化學反應方式，檢測獲得所述肉制品樣品中的第一金屬元素存在信息；

步驟S3，光譜分析檢測工序，所述光譜分析檢測工序用于通過光譜分析方式，檢測獲得所述肉制品樣品中含有的第二金屬元素存在信息；

步驟S4，金屬含量確定工序，所述金屬含量確定工序用于根據所述第一金屬元素存在信息和所述第二金屬元素存在信息之間的置信度關系，確定所述肉制品中的金屬含量；

進一步，在所述步驟S1中，所述肉制品采樣工序用于從目標肉制品中獲取適用于成分檢測的肉制品樣品具體包括，

步驟S101，獲取所述目標肉制品的外形信息，并根據所述外形信息對所述目標肉制品進行分切處理，以此獲得若干肉制品分切塊；

步驟S102，對若干所述肉制品分切塊進行關于有機組織的分析篩選以此確定滿足預設肌肉含量的一個或者多個肉制品分切塊；

步驟S103，對所述步驟S102確定的所述一個或者多個肉制品分切塊進行清洗凈化，以此獲得所述肉制品樣品；

進一步，在所述步驟S101中，獲取所述目標肉制品的外形信息，并根據所述外形信息對所述目標肉制品進行分切處理，以此獲得若干肉制品分切塊具體包括，

步驟S1011，對所述目標肉制品進行多角度拍攝，以此獲得若干具有相互重疊區域的圖像；

步驟S1012，根據所述若干具有相關重疊區域的圖像，重構形成關于所述目標肉制品的三維外形信息；