[發明專利]檢測肉制品中金屬含量的方法

在審

• 申請號: 202010582352.8
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111707790A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發明（設計）人: 王華
• 申請（專利權）人: 湖南華樂食品有限公司
• 主分類號: G01N33/12
• 分類號: G01N33/12;G01N21/64;G01N21/25;G01N1/04
• 代理公司: 北京廣技專利代理事務所(特殊普通合伙) 11842
• 代理人: 崔征

1.檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于，所述檢測肉制品中金屬含量的方法包括如下步驟：

步驟S1，肉制品采樣工序，所述肉制品采樣工序用于從目標肉制品中獲取適用于成分檢測的肉制品樣品；

步驟S2，化學反應檢測工序，所述化學檢測工序用于通過化學反應方式，檢測獲得所述肉制品樣品中的第一金屬元素存在信息；

步驟S3，光譜分析檢測工序，所述光譜分析檢測工序用于通過光譜分析方式，檢測獲得所述肉制品樣品中含有的第二金屬元素存在信息；

步驟S4，金屬含量確定工序，所述金屬含量確定工序用于根據所述第一金屬元素存在信息和所述第二金屬元素存在信息之間的置信度關系，確定所述肉制品中的金屬含量。

2.如權利要求1所述的檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于：

在所述步驟S1中，所述肉制品采樣工序用于從目標肉制品中獲取適用于成分檢測的肉制品樣品具體包括，

步驟S101，獲取所述目標肉制品的外形信息，并根據所述外形信息對所述目標肉制品進行分切處理，以此獲得若干肉制品分切塊；

步驟S102，對若干所述肉制品分切塊進行關于有機組織的分析篩選以此確定滿足預設肌肉含量的一個或者多個肉制品分切塊；

步驟S103，對所述步驟S102確定的所述一個或者多個肉制品分切塊進行清洗凈化，以此獲得所述肉制品樣品。

3.如權利要求2所述的檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于：

在所述步驟S101中，獲取所述目標肉制品的外形信息，并根據所述外形信息對所述目標肉制品進行分切處理，以此獲得若干肉制品分切塊具體包括，

步驟S1011，對所述目標肉制品進行多角度拍攝，以此獲得若干具有相互重疊區域的圖像；

步驟S1012，根據所述若干具有相關重疊區域的圖像，重構形成關于所述目標肉制品的三維外形信息；

步驟S1013，根據所述三維外形信息，對所述目標肉制品進行分切處理，并剔除所述目標肉制品中的硬組織，從而獲得若干肉制品分切塊。

4.如權利要求2所述的檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于：

在所述步驟S102中，對若干所述肉制品分切塊進行關于有機組織的分析篩選以此確定滿足預設肌肉含量的一個或者多個肉制品分切塊具體包括，

步驟S1021，對若干所述肉制品分切塊進行顯微成像，以此生成關于所述肉制品分切塊的有機組織分布顯微圖像；

步驟S1022，根據所述有機組織分布顯微圖像，確定所述肉制品分切塊中肌肉組織、脂肪組織和筋膜組織各自的分布區域位置；

步驟S1023，根據所述肌肉組織、脂肪組織和筋膜組織各自的分布區域位置，對所述肉制品分切塊進行脂肪組織和筋膜組織剔除處理，以此獲得肌肉組織含量為70％以上的肉制品分切塊。

5.如權利要求2所述的檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于：

在所述步驟S103中，對所述步驟S102確定的所述一個或者多個肉制品分切塊進行清洗凈化，以此獲得所述肉制品樣品具體包括，

步驟S1031，對所述一個或者多個肉制品分切塊進行油脂成分的分解處理，以此去除所述肉制品分切塊額外的油脂液體；

步驟S1032，對經過所述油脂成分的分解處理的肉制品分切塊進行水清洗處理和微波輻射干燥處理，以此獲得所述肉制品樣品。

6.如權利要求1所述的檢測肉制品中金屬含量的方法，其特征在于：

在所述步驟S2中，所述化學檢測工序用于通過化學反應方式，檢測獲得所述肉制品樣品中的第一金屬元素存在信息具體包括

步驟S201，將所述肉制品樣品分解成粉末狀，并將所述粉末狀的肉制品樣品進行溶解，以此形成肉制品提取液；

步驟S202，對所述肉制品提取液進行重金屬析出化學反應和非重金屬析出化學反應，以此獲取相應的重金屬沉淀析出物和非重金屬沉淀析出物；

步驟S203，根據所述重金屬沉淀析出物和所述非重金屬沉淀析出物，計算獲得所述肉制品樣品的重金屬類型及其含量以及非重金屬類型及其含量，以作為所述第一金屬元素存在信息。