[發明專利]一種高消化清潔標簽型復合乳液及其制備方法在審
| 申請號： | 202010580146.3 | 申請日： | 2020-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN111685308A | 公開（公告）日： | 2020-09-22 |
| 發明（設計）人： | 徐興鳳;楊振宇;孫慶杰 | 申請（專利權）人： | 青島農業大學 |
| 主分類號： | A23L29/10 | 分類號： | A23L29/10;C12P21/06 |
| 代理公司： | 山東三邦知識產權代理事務所(普通合伙) 37308 | 代理人： | 肖太升;高洋 |
| 地址： | 266000 山東省青島市城*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 消化 清潔 標簽 復合 乳液 及其 制備 方法 | ||
1.一種高消化清潔標簽型復合乳液的制備方法，其特征在于，步驟如下：
(1)將大米谷蛋白溶于蒸餾水中得到6％的蛋白懸浮液，分別加入堿性蛋白酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶進行限制性酶解3-7min；
(2)酶解后迅速調節pH至中性，100℃滅酶，離心，取上清液，冷凍干燥得限制性酶解大米谷蛋白；
(3)將步驟(2)獲得的限制性酶解大米谷蛋白溶于水中，調節pH至中性，得到質量分數2％的限制性酶解大米谷蛋白溶液；
(4)將大豆磷脂溶于中鏈甘油三酯中，得到質量分數1-4％磷脂油相；
(5)按質量比9:1將限制性酶解大米谷蛋白溶液與磷脂油相混合后，先用高速分散機在12000rpm均質2min，隨后利用高壓均質機在80Mpa下循環3次得到高消化清潔標簽型復合乳液。
2.根據權利要求1所述高消化清潔標簽型復合乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中限制性酶解大米谷蛋白的水解度為2％。
3.根據權利要求1所述高消化清潔標簽型復合乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中不同限制性酶的處理條件為堿性蛋白酶pH 8.0,50℃，3.6min；胰蛋白酶pH 8.0,50℃，4.2min；木瓜蛋白酶pH 7.0,50℃，6.6min。
4.權利要求1～3任一項所述方法制備的高消化清潔標簽型復合乳液，其特征在于，所述的高消化清潔標簽型復合乳液的平均粒徑在200-300nm之間。
5.根據權利要求4所述高消化清潔標簽型復合乳液，其特征在于：所述的高消化清潔標簽型復合乳液的油脂消化率≥95％。
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