[發明專利]一種肉制品保鮮桿及其使用方法

在審

• 申請號: 202010564081.3
• 申請日: 2020-06-19
• 公開（公告）號: CN111838287A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 芮懷瑾;周穎;孫吉剛;劉郁
• 申請（專利權）人: 徐州工業職業技術學院
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/16;A23B4/03
• 代理公司: 徐州創榮知識產權代理事務所(普通合伙) 32353
• 代理人: 于浩

本發明公開了一種肉制品保鮮桿用方法，屬于保鮮技術領域，可以實現創新性的引入保鮮桿，并內插于肉制品內，一方面主動吸收肉制品內的水分，另一方面利用冷量的遷移作為觸發條件，利用酸性溶液和氯酸鹽粉末之間的反應生成具有強烈殺菌作用的二氧化氯，二氧化氯作為綠色無毒的氣體殺菌劑，具有擴散速度快和殺菌效果卓越的優點，配合保鮮桿上的內延保鮮針，可以深入肉制品內部進行高效殺菌，同時與現有技術中的一次殺菌相比，保鮮桿可以通過內延保鮮針進行緩釋，延長殺菌和保鮮周期，極大的提高肉制品的保鮮質量。

技術領域

本發明涉及保鮮技術領域，更具體地說，涉及一種肉制品保鮮桿及其使用方法。

背景技術

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉類冷藏技術是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷庫內作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產等食品貯存。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

但是冷藏也存在殺菌不足的特點，尤其是抗凍細菌，在低溫環境下生存繁殖更加旺盛，容易造成肉制品的腐爛，而市面上一般的防腐劑或者殺菌劑對人體均具有一定的傷害，且在噴涂時均是大劑量添加，使得效用過度集中于前期，作用難以持久見效。

發明內容

1．要解決的技術問題

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種肉制品保鮮桿及其使用方法，它可以實現創新性的引入保鮮桿，并內插于肉制品內，一方面主動吸收肉制品內的水分，另一方面利用冷量的遷移作為觸發條件，利用酸性溶液和氯酸鹽粉末之間的反應生成具有強烈殺菌作用的二氧化氯，二氧化氯作為綠色無毒的氣體殺菌劑，具有擴散速度快和殺菌效果卓越的優點，配合保鮮桿上的內延保鮮針，可以深入肉制品內部進行高效殺菌，同時與現有技術中的一次殺菌相比，保鮮桿可以通過內延保鮮針進行緩釋，延長殺菌和保鮮周期，極大的提高肉制品的保鮮質量。

2．技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下的技術方案。

一種肉制品保鮮桿，包括中空桿，所述中空桿包括上下分布的保鮮主桿和保鮮桿套，且保鮮主桿與保鮮桿套之間螺紋連接，所述保鮮主桿內中心處設有容液筒，所述容液筒外端包裹有相匹配的蓄水套，所述蓄水套內活動鑲嵌有多個內延保鮮針，所述保鮮主桿外端開設有多個與內延保鮮針相匹配的伸縮孔，且內延保鮮針貫穿伸縮孔并延伸至保鮮主桿外側，所述容液筒外端開設有多個與內延保鮮針相匹配的對流孔，所述對流孔內鑲嵌連接有磁性密封塊，所述容液筒內滑動連接有相匹配的壓液球，所述壓液球上端固定連接有傳動桿，所述傳動桿上端固定連接有蓄冷塊，所述蓄冷塊下端固定連接有導冷環，所述保鮮桿套內壁上固定連接有隔熱套，所述隔熱套靠近傳動桿一端固定連接有多排環形陣列分布的緩釋雙球邊，所述隔熱套下端固定連接有連粉細管，且連粉細管貫穿并延伸至蓄水套內側并與相鄰的內延保鮮針接觸。

進一步的，所述內延保鮮針包括中空主針和固定連接于其一端的動態定位磁鐵，所述中空主針外表面上鑲嵌連接有多個均勻分布的吸水纖維條，所述中空主針外表面還開設有多排均勻分布的緩釋微孔，且多排緩釋微孔與吸水纖維條之間交錯分布，中空主針用來深入肉制品內部發揮效用，動態定位磁鐵則賦予內延保鮮針磁性，一方面可以在外置磁鐵的作用下實現伸縮，另一方面也可以與容液筒上的磁性密封塊自主對接，同時動態定位磁鐵還可以與蓄水套配合起到防脫落的作用，避免內延保鮮針在伸出時直接從中空桿上脫離。