[發(fā)明專利]一種低醇度荷葉酒的釀造方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010561853.8
• 申請(qǐng)日: 2020-06-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111793548A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-10-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李士棉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽古沙淮酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/026
• 分類號(hào): C12G3/026;C12H1/07
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰

1.一種低醇度荷葉酒的釀造方法，其特征在于，該釀造方法具體步驟包括：

步驟一：采用新鮮的荷葉用清水清洗干凈，將清洗干凈的荷葉移入沸水池殺青、滅菌，然后通過(guò)烘干裝置烘干荷葉水分；

步驟二：將步驟一中的荷葉研成細(xì)粉，過(guò)60-80目篩，得到荷葉粉，將荷葉粉置于容器內(nèi)，加入3-5倍荷葉粉重量的原度白酒，在常溫下浸泡150-210天，在浸泡期間每隔2天攪拌混勻1次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過(guò)濾，即得荷葉汁和荷葉渣；

步驟三：將步驟二中獲得的荷葉汁按和蔗糖溶液質(zhì)量比為1∶10加入45～50℃150～180g/L的蔗糖溶液，混勻后加入磷酸調(diào)節(jié)pH為5.0～5.5，保持混合液溫度45～50℃攪拌混合25～35min獲得混合液；

步驟四：將步驟三中的混合液進(jìn)行沉淀過(guò)濾獲得上清液，將上清液接入酵母菌種控溫15～20℃密閉發(fā)酵獲得酒精發(fā)酵液；

步驟五：將步驟四中獲得的酒精發(fā)酵液投入到過(guò)濾裝置中進(jìn)行過(guò)濾，將酒精發(fā)酵液通過(guò)進(jìn)料管(4)投入到過(guò)濾筒(2)中，酒精發(fā)酵液進(jìn)入到過(guò)濾筒(2)中，在密封擋板(19)的作用下滯留在初濾機(jī)構(gòu)(14)的過(guò)濾筒(2)內(nèi)，通過(guò)過(guò)濾墊(163)的過(guò)濾后進(jìn)入到連接濾管(161)內(nèi)，連接濾管(161)內(nèi)設(shè)置有多組濾孔依次減小的第二過(guò)濾網(wǎng)(164)，酒精發(fā)酵液經(jīng)過(guò)多組第二過(guò)濾網(wǎng)(164)的二次過(guò)濾后進(jìn)入到導(dǎo)流管(18)內(nèi)，通過(guò)導(dǎo)流管(18)的導(dǎo)流作用流入到密封擋板(19)另一側(cè)的過(guò)濾筒(2)內(nèi)，通過(guò)第一過(guò)濾網(wǎng)(15)的三次過(guò)濾后，過(guò)濾液在設(shè)置有第一過(guò)濾網(wǎng)(15)的過(guò)濾筒(2)內(nèi)進(jìn)行沉淀，過(guò)濾后的酒精發(fā)酵液上清液通過(guò)出料管(5)排出，打開(kāi)連接管(7)上的第一開(kāi)關(guān)閥(9)，使過(guò)濾筒(2)內(nèi)的酒精發(fā)酵液下濁夜流入到接料管(8)內(nèi)，位于初濾機(jī)構(gòu)(14)一端的過(guò)濾筒(2)內(nèi)酒精發(fā)酵液流入到第一接料管(82)中，位于第一過(guò)濾網(wǎng)(15)一端的過(guò)濾筒(2)內(nèi)酒精發(fā)酵液流入到第二接料管(83)中，最后依次通過(guò)第一排料管(10)和第二排料管(11)分開(kāi)排出，對(duì)酒精發(fā)酵液進(jìn)行多重過(guò)濾，且實(shí)現(xiàn)對(duì)酒精發(fā)酵液的分級(jí)過(guò)濾，以便制備不同規(guī)格的荷葉酒，將過(guò)濾后的酒精發(fā)酵液調(diào)配到酒精濃度在10％～18％(v/v)，獲得低醇度荷葉酒，對(duì)獲得的低醇度荷葉酒進(jìn)行滅菌后灌裝存儲(chǔ)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低醇度荷葉酒的釀造方法，其特征在于，所述過(guò)濾裝置包括裝置機(jī)架(1)、過(guò)濾筒(2)、過(guò)濾端蓋(3)、進(jìn)料管(4)、出料管(5)、初濾機(jī)構(gòu)(14)和第一過(guò)濾網(wǎng)(15)；所述過(guò)濾筒(2)水平固定安裝在裝置機(jī)架(1)上，所述過(guò)濾筒(2)一端與過(guò)濾端蓋(3)密封固定連接，所述過(guò)濾筒(2)另一端密封連接有出料管(5)，所述進(jìn)料管(4)固定安裝在過(guò)濾筒(2)上，所述進(jìn)料管(4)豎直向上安裝且靠近過(guò)濾端蓋(3)的一側(cè)，所述初濾機(jī)構(gòu)(14)和第一過(guò)濾網(wǎng)(15)設(shè)置在過(guò)濾筒(2)內(nèi)部，所述初濾機(jī)構(gòu)(14)包括濾管(16)、連接濾管(161)、過(guò)濾孔(162)、過(guò)濾墊(163)、第二過(guò)濾網(wǎng)(164)、連接套(17)、導(dǎo)流管(18)、密封擋板(19)、安裝架(20)、安裝螺栓(21)和鎖緊螺母(22)；所述安裝架(20)固定安裝在過(guò)濾端蓋(3)上，所述安裝架(20)上螺紋連接有若干組安裝螺栓(21)，所述安裝螺栓(21)靠近過(guò)濾端蓋(3)的一端螺紋連接有鎖緊螺母(22)，所述安裝螺栓(21)另一端穿過(guò)安裝架(20)與濾管(16)固定連接，所述濾管(16)兩端出口均固定安裝有連接套(17)，一端所述連接套(17)密封設(shè)置且與安裝螺栓(21)固定連接，另一端所述連接套(17)與導(dǎo)流管(18)相連通，所述導(dǎo)流管(18)遠(yuǎn)離濾管(16)的一端穿過(guò)密封擋板(19)，所述導(dǎo)流管(18)外周與密封擋板(19)密封固定連接，所述密封擋板(19)外周與過(guò)濾筒(2)內(nèi)周側(cè)壁密封連接，所述第一過(guò)濾網(wǎng)(15)位于密封擋板(19)和出料管(5)之間，所述第一過(guò)濾網(wǎng)(15)與過(guò)濾筒(2)軸向相垂直，所述第一過(guò)濾網(wǎng)(15)外周與過(guò)濾筒(2)內(nèi)側(cè)壁密封連接。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低醇度荷葉酒的釀造方法，其特征在于，所述過(guò)濾筒(2)下端固定連接有豎直向下的連接管(7)，所述連接管(7)下端連接有接料管(8)，所述連接管(7)上安裝有第一開(kāi)關(guān)閥(9)。