[發明專利]提高蘑菇中維生素D2 在審
| 申請號： | 202010561295.5 | 申請日： | 2020-06-18 |
| 公開（公告）號： | CN111642733A | 公開（公告）日： | 2020-09-11 |
| 發明（設計）人： | 梁云;曹晟;王身健 | 申請（專利權）人： | 瞿瀚鵬 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/155;A23L5/30;C12N13/00;C12N1/06;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京潤平知識產權代理有限公司 11283 | 代理人： | 王崇 |
| 地址： | 410208 湖南省長沙市岳*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 提高 蘑菇 維生素 base sub | ||
1.一種提高蘑菇中維生素D2含量的方法，其特征在于，包括以下步驟：將含有麥角固醇的蘑菇的細胞膜暴露在紫外線中，對所述蘑菇進行紫外線照射處理。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將含有麥角固醇的蘑菇的細胞膜暴露在紫外線中的過程包括：
(1)將所述含有麥角固醇的蘑菇經粉碎、破壁得到粉末物料；
(2)將步驟(1)得到的粉末物料以流化懸浮的狀態置于紫外線環繞的環境中。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述蘑菇為新鮮蘑菇，所述粉末物料的粒徑為30-400μm，優選為30-200μm。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述破壁過程包括將經所述粉碎后的蘑菇進行機械破壁或者酶解破壁。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述酶解破壁采用的酶選自纖維素酶、果膠酶、蛋白酶和幾丁質酶中的至少一種；
優選地，所述蛋白酶選自木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶中的至少一種，所述果膠酶選自果膠水解酶、果膠裂解酶、果膠酯酶和原果膠酶中的至少一種。
6.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟(1)還包括：將所述粉末物料經板框壓濾或者離心使得所述粉末物料中的水分含量為35-85％，優選為35-65％。
7.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)包括：將所述粉末物料輸入振動流化反應床或沸騰流化反應塔中，經壓縮空氣的頂吹使得所述粉末物料以流化懸浮的狀態置于所述振動流化反應床或所述沸騰流化反應塔中；其中，所述振動流化反應床和所述沸騰流化反應塔中分別設有紫外燈。
8.根據權利要求1-7中任意一項所述的方法，其特征在于，所述紫外線照射處理的條件至少滿足：溫度為低于55℃、物料水分含量為不低于25％、紫外線照射劑量為0.3-3.5KJ/M2、紫外光源為波長280-315nm的UV-B光源、照射時間為小于240min；
優選地，所述紫外線照射的溫度為30-45℃、物料水分含量為35-65％、照射時間為小于120min。
9.一種制備富含維生素D2的食用蘑菇粉的方法，其特征在于，該方法包括：將含有麥角固醇的蘑菇經權利要求1-8中任意一項所述的方法處理后，再經干燥得到所述食用蘑菇粉。
10.由權利要求9所述的方法制得的食用蘑菇粉，其中，所述食用蘑菇粉中的維生素D2含量不低于15000IU/g。
11.權利要求10所述的食用蘑菇粉在食品中的應用，其中，所述食品優選為保健食品或健康食品。
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