[發明專利]一種雙菇復合肽組合物及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010560835.8
• 申請日: 2020-06-18
• 公開（公告）號: CN111743144A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 王中振;謝濤;劉家生
• 申請（專利權）人: 顏如玉醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/135;A23L33/18;A23L2/02
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

1.一種雙菇復合肽組合物，其特征在于，由以下重量份的原料組成：益生菌雙孢菇金針菇復合粉30-70份、發酵小麥蛋白肽粉1-20份、發酵大豆蛋白肽粉1-10份、白蕓豆提取物1-4份。

2.根據權利要求1所述的一種雙菇復合肽組合物，所述益生菌雙孢菇金針菇復合粉的制備方法如下：

(1)分別取雙孢菇和金針菇清洗干凈，沸水煮2分鐘，晾干，加入8倍菇體重量的水，破碎，離心，取上清液用濾布連續過濾3次，取濾液，冷凍干燥，得雙孢菇干粉和金針菇干粉；

(2)按照重量份數稱取雙孢菇干粉20-30份、金針菇干粉15-25份，混合、殺菌，隨后進行均質，均質壓力10～13MPa、均質時間為0.5～2.5小時，均質后的混料冷卻至室溫，得到均質粉料；

(3)再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在25～36℃溫度范圍內混合，混合時間為0.5～3小時，即得。

3.根據權利要求1所述的一種雙菇復合肽組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：按照重量比例稱取益生菌雙孢菇金針菇復合粉、發酵小麥蛋白肽粉、發酵大豆蛋白肽粉、白蕓豆提取物，混合、攪拌均勻，即得所述雙菇復合肽組合物。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種雙菇復合肽組合物在植物飲料中的應用。

5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于，所述植物飲料由以下重量百分比的原料組成：雙菇復合肽組合物3-8％、低聚果糖10-18％、蔓越莓濃縮汁1-4％、藍莓濃縮汁1-4％、水蘇糖1-5％、綠茶粉0.05-0.3％、綠咖啡粉0.05-0.3％、檸檬酸0.1-0.3％、穩定劑0.1-1％，余量為水。

6.根據權利要求5所述的應用，其特征在于，所述植物飲料由以下重量百分比的原料組成：雙菇復合肽組合物5.8％、低聚果糖15％、蔓越莓濃縮汁2.79％、藍莓濃縮汁2.79％、水蘇糖2.5％、綠茶粉0.1％、綠咖啡粉0.1％、檸檬酸0.2％、穩定劑0.5％，余量為水。

7.根據權利要求6所述的應用，其特征在于，所述穩定劑包括以下原料組分：魔芋精粉，黃原膠，焦磷酸鈉，刺槐豆膠，菊粉。

8.根據權利要求7所述的應用，其特征在于，所述穩定劑的原料魔芋精粉，黃原膠，焦磷酸鈉，刺槐豆膠，菊粉的重量比為1:(1-1.5):(1-2):(0.5-1):(3-6)。

9.根據權利要求8所述的應用，其特征在于，所述穩定劑的原料魔芋精粉，黃原膠，焦磷酸鈉，刺槐豆膠，菊粉的重量比為1:1.2:1.5:0.7:5。

10.根據權利要求4-9任一所述的應用，其特征在于，所述植物飲料的制備方法包括以下步驟：

S1、制備蔓越莓汁、藍莓汁：分別取新鮮蔓越莓、藍莓，加入3-5倍重量的水，打漿，50目濾布粗濾，再用200目濾布過濾，取濾汁，真空濃縮，得蔓越莓濃縮汁、藍莓濃縮汁；

S2、稱取穩定劑，用膠體磨磨細，與雙菇復合肽組合物混合，加水溶解，攪拌均勻，加熱煮沸5-10分鐘，冷卻，經高壓均質機均質處理；再加入低聚果糖、水蘇糖、綠茶粉、綠咖啡粉、檸檬酸，以及步驟S1制得的蘋果汁、藍莓汁，均質兩次，過濾，經滅菌，灌裝，即得。