[發明專利]一種辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202010557673.2
• 申請日: 2020-06-18
• 公開（公告）號: CN111493250A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 陸勝民;向露;鄭美瑜;劉哲;楊穎;邢建榮
• 申請（專利權）人: 浙江省農業科學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23P10/30;A23L33/105;A61K47/69;A61K47/61;A61K31/7048
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 瞿曉晶

本發明提供了一種辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物及其制備方法，屬于食品化學技術領域。本發明提供的辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物，以柚皮苷作為芯材、以分子量為1.0×10⁴～2.0×10⁵Da的辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯(OSAS)作為包材對柚皮苷進行包合，能夠提高柚皮苷的溶解性和生物利用度，擴大其在食品飲料和醫藥等行業的應用。

技術領域

本發明涉及食品化學技術領域，尤其涉及一種辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物及其制備方法。

背景技術

柚皮苷(Naringin，NR)是一種重要的二氫柑橘黃酮類化合物，廣泛存在于葡萄柚、枳殼和胡柚等天然植物中，具有抗氧化，抗腫瘤，抗炎，抗菌和降脂等多種與人類健康相關的生理活性。但是，NR水溶性差，溶解度低，導致其體內生物利用率低，極大地限制了其在食品、化妝品和醫藥等領域的直接應用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物及其制備方法，以提高柚皮苷的溶解性和生物利用度。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物，所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物以柚皮苷作為芯材、以辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯作為包材；

所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯和柚皮苷的質量比為1：0.8～1.2；所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯的數均分子量為1.0×10⁴～2.0×10⁵Da。

優選的，所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯的數均分子量為2.0×10⁴～1.0×10⁵Da。

本發明提供了上述方案所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯柚皮苷包合物的制備方法，包括以下步驟：

1)將所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯和水按(3～5)：(95～97)的質量比進行混合，得到辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯水溶液；

2)將所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯水溶液和柚皮苷混合，得到混合液，對所述混合液進行離心，收集上清液，得到柚皮苷包合物。

優選的，步驟2)中所述混合的方式包括磁力攪拌混合，溫度為28～32℃，時間為3～5h。

優選的，步驟2)中所述離心的轉速為3000～5000rpm，時間為15～25min。

優選的，步驟1)中所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯由以下制備方法制備得到：

將2-辛烯基琥珀酸酐與蠟質玉米淀粉進行酯化反應，得到辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯。

優選的，所述酯化反應的pH值為8～9，溫度為32～38℃，時間為2～4h。

優選的，在得到辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯后，還包括將所述辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯和水混合后進行糊化反應，得到糊化辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯；將所述糊化辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯冷卻至50～60℃后與β-淀粉酶混合，酶解反應后滅酶，得到酶解后的辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯。

優選的，所述糊化反應的初始pH值為4.8～5.2，溫度為95～100℃，時間為0.8～1.2h。

優選的，所述酶解反應的溫度為52～58℃，時間為1.5～2.5h。