[發明專利]一種富含茶多糖茶餅的制備工藝

在審

• 申請號: 202010556294.1
• 申請日: 2020-06-17
• 公開（公告）號: CN111602728A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發明（設計）人: 汪東風;范明昊;徐瑩;孫遜
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/18;C08B37/00
• 代理公司: 北京開林佰興專利代理事務所(普通合伙) 11692
• 代理人: 劉帥帥

1.富含茶多糖茶餅的制備工藝，其特征在于，包括下列步驟：

（1）制備茶多糖，

（2）用上述步驟（1）的茶多糖制備茶多糖茶餅。

2.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟（1）制備茶多糖的方法為：

用冰水快速洗滌茶樹粗老葉表面的雜質，粗老葉于110-120℃烘干，粉碎后過30-80目篩，加入10-50倍質量的蒸餾水，70-100℃加壓浸提2~5次，每次30-120分鐘；

提取液減壓濃縮至濃度為100-120g/L的茶多糖溶液，隨后向其中加入顆粒狀活性炭并攪拌1小時，過濾除去活性炭后，加入聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）（8mg/mL）再次離心，上清液減壓濃縮至濃度200-350g/L即為茶多糖濃縮液，冷藏保存。

3.根據權利要求2所述的制備工藝，其特征在于，步驟（1）制備茶多糖的方法還包括將茶多糖溶液重復冷凍干燥8-10次后將茶多糖復溶于水，離心得到茶多糖溶液，噴霧干燥得到茶多糖粉末。

4.根據權利要求2所述的制備工藝，其特征在于，步驟（2）制備茶多糖茶餅的方法為：

茶多糖濃縮液加熱至55℃后，將濃縮液噴灑至茶葉表面，用低溫蒸汽噴洗茶葉至表面無明顯濃縮漿液，高壓處理5-15秒，置于真空干燥箱中干燥10-50分鐘，再按照壓餅-干燥-存放-烘干的步驟制作茶餅，包裝入庫。

5.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于，步驟（2）制備茶多糖茶餅的方法為：

茶葉與茶多糖粉末按質量比3：1~6：1的比例加入滾筒中攪拌混合，混合過程應噴入溫水，混合均勻后，高壓處理5-15秒，取出攤平置于震蕩搖床搖晃30分鐘，再按照壓餅-干燥-存放-烘干的步驟制作茶餅，包裝入庫。

6.根據權利要求4所述的制備工藝，低溫蒸汽噴洗過程時間小于15秒，真空干燥溫度為20-50℃，上漿、噴洗及真空干燥需重復5-10次以確保最終茶葉表面在光照下無明顯光澤。