[發明專利]一種以熟茶為原料茶色素的物理提取方法

在審

• 申請號: 202010551652.X
• 申請日: 2020-06-17
• 公開（公告）號: CN111471318A
• 公開（公告）日: 2020-07-31
• 發明（設計）人: 戴鵬
• 申請（專利權）人: 浙江中祿松波生物工程有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54;A23L5/43;A23L2/58;A23L5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體是公開了一種以熟茶為原料茶色素的物理提取方法，包括以下步驟：選擇綠茶鮮葉，將茶葉加入殺青機中三次殺青后，再進行往復揉捻，自然晾干后發酵，然后冷藏熟化；將茶葉放入微波爐內快速溶解，茶葉轉移至可加熱的粉碎裝置中，并加入去離子水，在加熱的條件下持續粉碎茶葉；將茶葉渣干燥后進一步粉碎，補充適量的去離子水，在超聲波中進行二次提取，過濾后得到二次提取液；向提取液中加入葡萄糖酸鋅，攪拌混合蒸煮，然后經微濾、超濾，得到精華液；低溫真空濃縮后，再經過噴霧干燥得到茶色素。本發明克服了現有技術的不足，將茶葉熟化后采用物理提取方法來提取茶色素，提取條件溫和，提取效率高，成本較低。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體屬于一種以熟茶為原料茶色素的物理提取方法。

背景技術

茶葉是世界上三大傳統飲料之一，具有營養、保健等多種功能。茶色素是從茶葉中提取出來的一類水溶性酚性色素，可作為一種天然色素可以應用于食品、飲料、紡織印染?，F代研究表明，茶色素具有抗氧化、增強免疫力、降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環、抑制實驗性腫瘤等藥理作用。

在傳統的浸取方法中，存在著浸取時間長、勞動強度大、原料預處理能耗大、熱敏性組分易破壞等缺點。茶葉中茶色素的傳統提取方法常用沸水煎煮法，該法加熱溫度高，會使茶色素中多酚聚合，顏色加深；而有機溶劑提取法是用乙醇水溶液提取茶色素，提取率提高，但是生產成本比較高，雜質比較多。

發明內容

本發明的目的是提供了一種以熟茶為原料茶色素的物理提取方法，克服了現有技術的不足，將茶葉熟化后采用物理提取方法來提取茶色素，提取條件溫和，提取效率高，成本較低。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種以熟茶為原料茶色素的物理提取方法，包括以下步驟：

步驟一，茶葉選擇：選擇一芽一葉或一芽二葉的有機綠茶鮮葉，去除老葉，淡水清洗，除去葉片上的雜質、灰塵，放置在陰涼處自然晾干，備用；

步驟二，茶葉熟化：將晾干后的茶葉加入殺青機中三次殺青后，再轉移至精捻機內進行往復揉捻，至茶葉卷曲成條后，從精揉機中取出，自然晾干后置于發酵箱中進行發酵1-2天，然后放入冷藏室內冷藏熟化15-20天，再轉移至冷凍室內快速凍結，備用；

步驟三，茶色素提取：將步驟二中冷凍后的茶葉放入微波爐內快速溶解，并繼續微波8-10分鐘，將微波后的茶葉轉移至可加熱的粉碎裝置中，并加入適量的去離子水，在加熱的條件下持續粉碎茶葉，過濾后得到茶葉渣和粗提取液；

步驟四，二次提?。簩⒌玫降牟枞~渣干燥后進一步粉碎，過100目篩，補充適量的去離子水后，在超聲波中進行二次提取，過濾后得到二次提取液；

步驟五，分離純化：將粗提取液和二次提取液合并，向提取液中加入其質量1％-2％的葡萄糖酸鋅，攪拌混合后在溫度153-156℃、壓強50-60kPa條件下蒸煮30-40min，咖啡堿在160℃低壓下產生蒸發，降低茶多酚中咖啡堿的含量，然后經微濾、超濾，得到精華液；

步驟六：濃縮干燥：將茶色素精華液低溫真空濃縮后，再經過噴霧干燥得到茶色素。

進一步，步驟二中每次殺青完成后均需進行攤涼后，再進行下一次殺青：第一次殺青溫度控制為95-110℃，殺青時間為40-50s，第二次殺青溫度控制為115-130℃，殺青時間40-60s，第三次殺青溫度控制為145-160℃，殺青時間為50-60s。

進一步，步驟二中精捻機在揉捻的狀態下逐漸加壓至700-800N，在達到壓力后逐步釋壓，整個揉捻時間共計35-45min，揉捻過程中溫度控制在35-40℃。

進一步，步驟二中發酵箱中控制發酵氣溫27-30℃，濕度90-95％。