[發明專利]一種精制保健面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010548608.3
• 申請日: 2020-06-16
• 公開（公告）號: CN111543583A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 宋紹昌;李創;綦寶麗;陳占良
• 申請（專利權）人: 萊州宏源面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L21/25
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本發明公開了一種精制保健面粉及其制備方法，涉及面粉領域。其技術要點是：一種精制保健面粉，其原料包括如下重量份數的組分：小麥粉120?200份；黑麥粉40?60份；榛子仁20?40份；鷹嘴豆粉40?80份；燕麥粉20?30份；本發明的精制保健面粉提高了面粉中微營養元素含量，促進了人體對營養物質的消化吸收，從而增強體質。

技術領域

本發明涉及面粉領域，更具體地說，它涉及一種精制保健面粉及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視食品的健康膳食、營養保健問題，面粉作為一種主食同樣經受著營養保健問題的考驗。我國北方以面粉為主食，由于面粉的氨基酸組成和比例不合理，特別是面粉中的賴氨酸缺乏度嚴重，造成蛋白質質量差，且賴氨酸是幫助其它營養物質被人體充分吸收和利用的關鍵物質，人體只有補充了足夠的賴氨酸才能提高食物蛋白質等的吸收和利用，達到均衡營養，促進生長發育。

在公開號為CN102742614A的申請文件中公開了一種營養面粉,由河套硬質小麥粉、山東紅硬質小麥粉、河南白硬質小麥粉和小麥提煉出的優質小麥胚芽四種成分制成，其中河套硬質小麥粉占總量的40％-70％、山東紅硬質小麥粉占總量的10％-25％、河南白硬質小麥粉占總量的10％-25％、小麥提煉出的優質小麥胚芽占總量的2％-10％。

上述技術方案中，采用幾種不同地域的小麥粉以及小麥胚芽支撐面粉，雖然面粉中蛋白質等一些營養成分比較豐富，但面粉中人體必需元素賴氨酸含量較低，食用后人體對蛋白質等這些營養物質吸收利用率較低，無法滿足人體的營養保健需求，長時間食用會導致體質消瘦。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的第一個目的在于提供一種精制保健面粉，其具有提高了面粉中微營養元素含量，促進了人體對營養物質的消化吸收，增強體質的優點。

本發明的第二個目的在于提供一種精制保健面粉的制備方法，其具有操作簡單，保健性能好的優點。

為實現上述第一個目的，本發明提供了如下技術方案：一種精制保健面粉，其原料包括如下重量份數的組分：

小麥粉 120-200份；

黑麥粉 40-60份；

榛子仁 20-40份；

鷹嘴豆粉 40-80份；

燕麥粉 20-30份。

通過采用上述技術方案，由于采用小麥粉，小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；小麥粉中賴氨酸含量最低，為面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸，而賴氨酸在促進人體生長發育、增強機體免疫力、抗病毒、促進脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營養學意義，同時也能促進某些營養素的吸收，能與一些營養素協同作用，更好的發揮各種營養素的生理功能。

黑麥粉中蛋白質含量約為17％左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥。

榛子仁中富含有人體所需的8種氨基酸中的賴氨酸、維生素B1、維生素B2、維生素E等，其中維生素E的含量高達36％，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；還富含油脂，大多為人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，可以促進膽固醇的代謝，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

鷹嘴豆中含有不飽和脂肪酸、蛋白質、多種微量元素以及多種氨基酸等物質，還能有效降低血液中膽固醇的含量。