[發明專利]一種營養復合面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010548606.4
• 申請日: 2020-06-16
• 公開（公告）號: CN111587982A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 宋學緒;孫周平;初立朋;張勝平
• 申請（專利權）人: 萊州宏源面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/20;A23L17/10;A23L15/00;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/00
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本發明公開了一種營養復合面粉及其制備方法。涉及面粉領域，其技術方案要點是：一種營養復合面粉，其原料包括如下重量份數的組分：麥芯粉70?80份；粗纖維組合物40?50份；糯米粉10?15份；豆粉8?12份；堅果粉6?8份；脫水蔬菜粉6?8份；中藥粉6?8份；雞肉粉5?7份；豬肝粉5?7份；魚肉粉5?7份；蛋黃粉5?7份；本發明營養復合面粉可一定程度緩解孕婦孕吐，有利于孕婦吸收營養，進而有利于胎兒的發育。

技術領域

本發明涉及食品加工領域領域，更具體地說，它涉及一種營養復合面粉及其制備方法。

背景技術

目前面粉是人們日常生活中不可或缺的主要食品原料，每個人每天都會或多或少的進食面粉制作的食物，隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重人體營養的均衡，希望面粉中能夠具有較多的營養元素，可以為人體補充更多所需要的營養。

現有技術中公開號為CN109247503A的中國專利公開了一種營養面粉，其特征在于，包括如下重量份的組分：小麥50-60份、蕎麥20-25份、小米10-15份、黃豆8-10份、芝麻8-10份、花生10-15份、蔬菜粉4-6份、鈣粉1-3份、茯苓粉1-3份。

上述中的現有技術方案存在以下缺陷：孕婦在懷孕時，由于體內胎兒發育需要大量營養，且孕婦懷孕時一般都會有或輕或重的妊娠反應，進食后容易出現嘔吐現象。孕婦在食用類似上述面粉制得的面食后，部分孕婦因妊娠反應會將食物嘔出，孕婦無法對食物進行進一步的消化和吸收，孕婦營養吸收不足會對胎兒的發育造成影響。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的第一個目的在于提供一種營養復合面粉，可一定程度緩解孕婦孕吐，有利于孕婦吸收營養，進而有利于胎兒的發育。

為實現上述第一個目的，本發明提供了如下技術方案：一種營養復合面粉，以重量份數計，包括如下組分：麥芯粉70-80份、糯米粉10-15份、雞肉粉5-7份、豬肝粉5-7份、魚肉粉5-7份、蛋黃粉5-7份。

通過采用上述技術方案，該營養面粉對孕婦嘔吐有著較好的緩解作用，該營養面粉通過兩種方式緩解孕婦嘔吐；一種是抑制嘔吐神經沖動的傳遞：孕婦孕期適量服用維生素B6，對孕吐有著較好的緩解作用，維生素B6可促進神經元合成γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，可對嘔吐的神經沖動起到抑制作用，該營養面粉中含有雞肉粉、豬肝粉、魚肉粉和蛋黃粉，雞肉粉、豬肝粉、魚肉粉和蛋黃粉中均含有較為豐富的維生素B6，因此食用該營養面粉具有較好的緩解孕吐的效果；單純食用含維生素B6較多的食物，對維生素B6的吸收較差，進而影響該營養面粉緩解孕吐的效果。本申請采用維生素B1和維生素B2可促進維生素B6的吸收，增強維生素B6對于預防孕婦嘔吐的效果，該營養面粉中添加有糯米粉，糯米粉含有大量的維生素B1和維生素B2，因此該營養面粉中的維生素B6有利于被人體吸收；孕婦服用維生素B6片的量越多，效果越好；當過量服用維生素B6片時，雖然對孕吐治療效果較好，但容易導致胎兒對維生素B6成癮，而通過食用該營養面粉獲取維生素B6可避免胎兒對維生素B6成癮；另一種為降低對胃的刺激，從而緩解惡心反胃，進而減少孕婦嘔吐。通過采用小麥中心部分的胚乳磨制而成麥芯粉，易于消化，不易造成孕婦因積食而惡心反胃，進而將食物嘔吐而出，因此通過采用麥芯粉使該營養面粉具有較好的緩解孕吐的效果；因此該面粉通過降低神經敏感性和減少對胃的刺激兩種方式協同作用，可從根本上緩解孕婦妊娠期嘔吐的情況，避免了孕婦將食物嘔出，有利于孕婦吸收食物中的營養，進而有利于胎兒的發育。

進一步地，以重量份數計，包括如下組分：麥芯粉80份、糯米粉12份、雞肉粉7份、豬肝粉7份、魚肉粉7份、蛋黃粉7份。

通過采用上述技術方案，在上述配比下制得的營養面粉，較為容易和成面團，可加工為不同種類的面食，飲食種類豐富，可以增強孕婦的食欲。

進一步地，其原料還包括重量份數為8-12份的豆粉，所述豆粉為白扁豆粉。