[發明專利]一種鮮果蔬的保鮮方法

在審

• 申請號: 202010546312.8
• 申請日: 2020-06-16
• 公開（公告）號: CN111587914A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 張海紅;李海峰;朱曉紅;馬曉艷;王通;王娟;朱韻昇;高坤
• 申請（專利權）人: 寧夏大學
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/148
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 劉瑩

本發明提出一種鮮果蔬的保鮮方法，屬于果蔬保鮮技術領域。該保鮮方法，包括如下步驟：(1)將采摘后的鮮果蔬用低阻隔性包裝材料進行常壓全封閉包裝；(2)采用低溫等離子體發生器對包裝后的果蔬進行處理。本發明提出的鮮果蔬的保鮮方法，主要用于果蔬保鮮。通過對鮮果蔬用低阻隔性材料進行全封閉包裝后，利用果蔬呼吸特性，使果蔬通過自發氣調，調整包裝內氣體環境，適時進行低溫等離子處理，達到減菌、保鮮的效果。

技術領域

本發明屬于果蔬保鮮技術領域，尤其涉及一種鮮果蔬的保鮮方法。

背景技術

采摘后的新鮮果蔬含水量高，營養豐富，品相好，需要對果蔬盡快進行保鮮處理。常用的果蔬保鮮主要包括化學保鮮、物理保鮮、氣調貯藏低溫保鮮、低溫等離子體冷殺菌等。化學保鮮存在產品質量安全問題，成本較高。物理保鮮(如超高壓處理、靜電場處理等)設備投資較高。氣調保鮮技術，包括主動氣調和自發氣調，兩種方法都是通過控制貯藏環境氣體(低氧和高二氧化碳濃度)來延緩鮮果蔬的腐敗變質，可以有效延長食品的貯藏期。低溫等離子體冷殺菌處理技術是近年來發展起來的果蔬保鮮新技術，主要利用低溫等離子裝置對果蔬進行減菌處理。然而，現有的果蔬保鮮往往先處理后包裝，難免引起產品的二次污染。

發明內容

本發明提供一種鮮果蔬的保鮮方法，利用低溫等離子體裝置結合果蔬自發氣調系統及低阻隔性包裝材料，對鮮果蔬先包裝后冷殺菌，避免二次污染，操作簡單，工藝成本低。

本發明提出一種鮮果蔬的保鮮方法，包括如下步驟：

(1)將采摘后的鮮果蔬用低阻隔性包裝材料進行常壓全封閉包裝；

(2)采用低溫等離子體發生器對包裝后的果蔬進行處理。

進一步地，所述低阻隔性包裝材料包括聚氯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物或線性低密度聚乙烯。

進一步地，低阻隔性包裝材料的厚度不超過30μm。

進一步地，低溫等離子體發生器處理時，包裝內，O₂的體積濃度為4-20％，CO₂的體積濃度為2-20％。

進一步地，低溫等離子體發生器的處理溫度為2～3℃。

進一步地，低溫等離子體發生器的工頻電壓為220V，高壓電極電壓為30kV～170kV，頻率為50Hz～200Hz，電極間距為10mm～100mm。

進一步地，鮮果蔬包括黃花菜、波菜、黃瓜、草莓、獼猴桃。

本發明具有以下優勢：

本發明提出的鮮果蔬的保鮮方法，對采摘后的鮮果蔬先采用具有低阻隔性的包裝材料進行常壓全封閉包裝后，采用低溫等離子殺菌，有效避免了先殺菌后包裝造成的二次污染。同時，采用低阻隔性的包裝材料，即可滿足等離子處理全封閉要求，又可以滿足果蔬自發氣調，通過調整包裝內部的氣體環境，滿足產品呼吸要求，同時分解乙烯、乙醇等有害氣體，延緩果蔬衰老。該方法操作簡單，工藝成本低。

具體實施方式

需要說明的是，在不沖突的情況下，本發明中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。

本發明一實施例提出一種鮮果蔬的保鮮方法，包括如下步驟：

(1)將采摘后的鮮果蔬用低阻隔性包裝材料進行常壓全封閉包裝；

(2)采用低溫等離子體發生器對包裝后的果蔬進行處理。