[發(fā)明專利]一種藏式辣椒醬及其制備方法

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• 申請日: 2020-06-15
• 公開（公告）號: CN111743140A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發(fā)明（設計）人: 旦真旺杰
• 申請（專利權(quán)）人: 旦真旺杰
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 成都熠邦鼎立專利代理有限公司 51263
• 代理人: 田甜

本發(fā)明公開了一種藏式辣椒醬及其制備方法，該辣椒醬包括以下組分及其重量份：味精12~14份、孜然3~8份、雞精18~20份、西紅柿14~16份、食鹽29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋蔥28~34份、香菜90~112份。其色澤自然、營養(yǎng)價值豐富、開胃消食，具有暖胃作用。

技術領域

本發(fā)明涉及辣椒醬領域，更具體的說是涉及一種藏式辣椒醬及其制備方法。

背景技術

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。現(xiàn)在藏區(qū)辣椒由于天氣及病毒害的原因，冬季辣椒大量減產(chǎn)，為了滿足藏區(qū)冬季辣椒的需求，一般將其制作成辣椒醬保存。現(xiàn)有的藏式辣椒醬其口味差、麻辣香口味不突出。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述技術問題提供一種藏式辣椒醬及其制備方法。

本發(fā)明通過下述技術方案實現(xiàn)：

一種藏式辣椒醬，包括以下組分及其重量份：

味精12~14份、孜然3~8份、雞精18~20份、西紅柿14~16份、食鹽29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋蔥28~34份、香菜90~112份。

一種藏式辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：

A、將90~120重量份辣椒煎成虎皮辣椒，加入29~31重量份食鹽、2， 5~2份孜然混合后放入密封容器中密閉一晚；

B、將14~16重量份西紅柿去皮后煮熟制成西紅柿醬，加入密閉一晚后的虎皮辣椒、12~14重量份味精、18~20重量份雞精、28~34重量份洋蔥、40~55重量份小米椒，放入鍋中炒4-7分鐘；

C、放入鍋中煮20至30分鐘后放涼后放入密閉容器密閉一晚；

D、取出步驟C制好的醬，放入鍋中炒4-7分鐘后再煮20分鐘后放香菜然后放涼裝罐。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有如下的優(yōu)點和有益效果：

1、本發(fā)明的配方和制備方法生產(chǎn)的辣椒醬，其色澤自然、營養(yǎng)價值豐富、開胃消食，麻辣口味突出，具有暖胃作用，風味獨特體現(xiàn)藏式傳統(tǒng)的飲食風味，不含任何食品添加劑，充分體現(xiàn)了藏式辣椒醬的口感。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚明白，下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細說明，本發(fā)明的示意性實施方式及其說明僅用于解釋本發(fā)明，并不作為對本發(fā)明的限定。

實施例1

一種藏式辣椒醬，包括以下組分及其重量份：

味精12~14份、孜然3~8份、雞精18~20份、西紅柿14~16份、食鹽29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋蔥28~34份、香菜90~112份。

其制備方法包括以下步驟：

A、將90~120重量份辣椒煎成虎皮辣椒，加入29~31重量份食鹽、3~8份孜然混合后放入密封容器中密閉一晚；

B、將14~16重量份西紅柿去皮后煮熟制成西紅柿醬，加入密閉一晚后的虎皮辣椒、12~14重量份味精、18~20重量份雞精、28~34重量份洋蔥、40~55重量份小米椒，放入鍋中炒4-7分鐘；

C、放入鍋中煮20至30分鐘后放涼后放入密閉容器密閉一晚；

D、取出步驟C制好的醬，放入鍋中炒4-7分鐘后再煮20分鐘后放香菜放涼裝罐。

實施例2