[發(fā)明專利]一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010541419.3
• 申請(qǐng)日: 2020-06-15
• 公開（公告）號(hào): CN111713559A
• 公開（公告）日: 2020-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚周麟;葉春勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江省柑桔研究所
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 重慶市信立達(dá)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50230
• 代理人: 陳炳萍

1.一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于，包括以下成分：白糖7％-9％，椰漿6％-9％，復(fù)配乳化增稠劑0.25％-0.35％，食鹽0.02％，小蘇打0.03％，紅豆3％-6％，水75.6％-83.7％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂15％-25％，海藻酸鈉8％-12％，結(jié)冷膠4％-6％，單雙甘油脂肪酸酯40％-60％，硬脂酰乳酸鈉10％-20％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：包括以下成分：白糖8.5％、椰漿8％、復(fù)配乳化增稠劑0.3％、食鹽0.02％、小蘇打0.03％、紅豆4％、軟化水79.15％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂20％、海藻酸鈉10％、結(jié)冷膠5％、單雙甘油脂肪酸酯50％、硬脂酰乳酸鈉15％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：包括以下成分：白糖7％，椰漿9％，復(fù)配乳化增稠劑0.35％，食鹽0.02％，小蘇打0.03％，紅豆6％，水77.6％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂15％，海藻酸鈉11％，結(jié)冷膠4％，單雙甘油脂肪酸酯60％，硬脂酰乳酸鈉10％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：包括以下成分：白糖9％，椰漿6％，復(fù)配乳化增稠劑0.25％，食鹽0.02％，小蘇打0.03％，紅豆3％，水81.7％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂25％，海藻酸鈉9％，結(jié)冷膠6％，單雙甘油脂肪酸酯40％，硬脂酰乳酸鈉20％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：包括以下成分：白糖7％，椰漿6％，復(fù)配乳化增稠劑0.25％，食鹽0.02％，小蘇打0.03％，紅豆3％，水83.7％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂15％，海藻酸鈉8％，結(jié)冷膠4％，單雙甘油脂肪酸酯60％，硬脂酰乳酸鈉13％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：包括以下成分：白糖9％，椰漿9％，復(fù)配乳化增稠劑0.35％，食鹽0.02％，小蘇打0.03％，紅豆6％，水75.6％，所述的復(fù)配乳化增稠劑包括以下成分：瓊脂22％，海藻酸鈉12％，結(jié)冷膠6％，單雙甘油脂肪酸酯40％，硬脂酰乳酸鈉20％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料，其特征在于：所述椰漿使用冷凍椰漿或新鮮椰子經(jīng)剝殼取肉、粉碎、磨漿、壓榨過(guò)濾后取得的椰漿，所述紅豆為干紅豆煮熟使用或者已煮熟的蜜汁紅豆直接使用。

8.一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：用80℃-85℃軟化水將干拌混勻的復(fù)配乳化增稠劑、白糖高速剪切10min-15min，充分溶解；

步驟二：加入椰漿、食鹽、小蘇打，繼續(xù)高速剪切8min-10min；

步驟三：將步驟二中的料液經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)，入儲(chǔ)罐待灌裝；

步驟四：紅豆加熱至90℃-95℃，并保溫30min；

步驟五：罐內(nèi)先加入步驟四中煮熟的紅豆粒，再灌入步驟三中經(jīng)均質(zhì)的椰汁混合物，進(jìn)行密封、高壓殺菌、冷卻、搖勻。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟三中的高壓均質(zhì)條件為溫度75-85℃、壓力控制在40Mpa-42Mpa。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種懸浮紅豆顆粒的椰汁飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟五中的殺菌溫度為121-123℃、時(shí)間20-30min，冷卻到35℃以下。