[發明專利]一種茶雞蛋制作方法

在審

• 申請號: 202010538984.4
• 申請日: 2020-06-13
• 公開（公告）號: CN111616317A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 馬萬云
• 申請（專利權）人: 馬萬云
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種茶雞蛋制作方法，涉及茶雞蛋制作方法領域，包括原材料準備、雞蛋煮熟敲殼、擺放雞蛋、倒入調味品、加水煮、關火燜、重復加水煮關火燜兩次與起鍋制作成功，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋15?30斤、鹽62.5?125g、美國廚師雞鮮粉42.5?85g、味精37.5?75g、東古耗油85?170g、東古一品鮮醬油165?330g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型75g?150g、茉莉花茶37.5?75g、香葉30?60g、大料7.5?15g與花椒10?20g。本發明由10種調味品精細調配成茶葉蛋底料，經過三次回鍋蒸煮而成，產品口味極佳，廣受消費者好評，利于市場化推廣。

技術領域

本發明涉及茶雞蛋制作方法領域，尤其涉及一種茶雞蛋制作方法。

背景技術

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，茶葉有提神醒腦的功能，在煮制過程中加入少許茶葉，煮出來熟蛋的色澤褐黃，可以做餐點，閑暇時又可當零食，價廉物美，茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味，因為有茶葉的參與，營養價值更高，茶葉含有咖啡因，有提神醒腦，消除疲勞的作用，還含有單寧酸成分，能有利于預防腦血管意外，茶葉中含有的氟化物，有利于預防牙齒疾病，雞蛋含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，可以給人體補充適量的蛋白質，隨著人民群眾生活水平的提高，期望有更為豐富的小吃品種，茶葉蛋為其中之一，為此我們提出了一種茶雞蛋制作方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種茶雞蛋制作方法，由10種調味品精細調配成茶葉蛋底料，經過三次回鍋蒸煮而成，產品口味極佳。

為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明提供一種茶雞蛋制作方法，包括原材料準備、雞蛋煮熟敲殼、擺放雞蛋、倒入調味品、加水煮、關火燜、重復加水煮關火燜兩次與起鍋制作成功，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋15-30斤、鹽62.5-125g、美國廚師雞鮮粉42.5-85g、味精37.5-75g、東古耗油85-170g、東古一品鮮醬油165-330g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型75g-150g、茉莉花茶37.5-75g、香葉30-60g、大料7.5-15g與花椒10-20g。

優選的，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋15斤、鹽62.5g、美國廚師雞鮮粉42.5g、味精37.5g、東古耗油85g、東古一品鮮醬油165g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型75g、茉莉花茶37.5g、香葉30g、大料7.5g與花椒10g。

優選的，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋30斤、鹽125g、美國廚師雞鮮粉85g、味精75g、東古耗油170g、東古一品鮮醬油330g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型150g、茉莉花茶75g、香葉60g、大料15g與花椒20g。

優選的，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋20斤、鹽90g、美國廚師雞鮮粉60g、味精60g、東古耗油140g、東古一品鮮醬油250g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型100g、茉莉花茶60g、香葉50g、大料10g與花椒15g。

優選的，該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋25斤、鹽110g、美國廚師雞鮮粉80g、味精70g、東古耗油160g、東古一品鮮醬油290g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型140g、茉莉花茶70g、香葉55g、大料13g與花椒18g。

優選的，馬萬云茶雞蛋制作方法包括以下步驟：

（1）根據權利要求1-4任意一條所述的一種馬萬云茶雞蛋配方比重準備原材料；

（2）將雞蛋洗凈后煮熟晾涼備用；

（3）將準備好的干香料（香葉、花椒、大料、茶葉）拌均勻備用，將準備好的調味品（醬油、老抽、耗油、鹽、味精、雞精）加入18-36kg的純凈水攪拌均勻備用；

（4）將晾涼的熟雞蛋外殼敲破；