[發明專利]一種茶雞蛋制作方法

在審

• 申請號: 202010538984.4
• 申請日: 2020-06-13
• 公開（公告）號: CN111616317A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 馬萬云
• 申請（專利權）人: 馬萬云
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶雞蛋制作方法，其特征在于，包括原材料準備、雞蛋煮熟敲殼、擺放雞蛋、倒入調味品、加水煮、關火燜、重復加水煮關火燜兩次與起鍋制作成功，其中該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋15-30斤、鹽62.5-125g、美國廚師雞鮮粉42.5-85g、味精37.5-75g、東古耗油85-170g、東古一品鮮醬油165-330g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型75g-150g、茉莉花茶37.5-75g、香葉30-60g、大料7.5-15g與花椒10-20g。

2.根據權利要求1所述的一種茶雞蛋制作方法，其特征在于,該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋15斤、鹽62.5g、美國廚師雞鮮粉42.5g、味精37.5g、東古耗油85g、東古一品鮮醬油165g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型75g、茉莉花茶37.5g、香葉30g、大料7.5g與花椒10g。

3.根據權利要求1所述的一種茶雞蛋制作方法，其特征在于,該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋30斤、鹽125g、美國廚師雞鮮粉85g、味精75g、東古耗油170g、東古一品鮮醬油330g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型150g、茉莉花茶75g、香葉60g、大料15g與花椒20g。

4.根據權利要求1所述的一種茶雞蛋制作方法，其特征在于,該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋20斤、鹽90g、美國廚師雞鮮粉60g、味精60g、東古耗油140g、東古一品鮮醬油250g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型100g、茉莉花茶60g、香葉50g、大料10g與花椒15g。

5.根據權利要求1所述的一種茶雞蛋制作方法，其特征在于,該一種馬萬云茶雞蛋配方：雞蛋25斤、鹽110g、美國廚師雞鮮粉80g、味精70g、東古耗油160g、東古一品鮮醬油290g、鹿興領香紅燒老抽經典色特紅型140g、茉莉花茶70g、香葉55g、大料13g與花椒18g。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種茶雞蛋制作方法，其特征在于，馬萬云茶雞蛋制作方法包括以下步驟：

（1）根據權利要求1-4任意一條所述的一種馬萬云茶雞蛋配方比重準備原材料；

（2）將雞蛋洗凈后煮熟晾涼備用；

（3）將準備好的干香料（香葉、花椒、大料、茶葉）拌均勻備用，將準備好的調味品（醬油、老抽、耗油、鹽、味精、雞精）加入18-36kg的純凈水攪拌均勻備用；

（4）將晾涼的熟雞蛋外殼敲破；

（5）將外殼敲破的雞蛋一層層擺放入鍋中，在雞蛋擺放到一半的時候將備好的干香料均勻的鋪在雞蛋上，再繼續擺放剩余的一半雞蛋；

（6）將備好的調味品倒入擺好雞蛋的鍋中；

（7）往鍋里加水，水的位置加到剛好沒過雞蛋宜，蓋好鍋蓋；

（8）開火煮雞蛋，煮開后繼續煮30分鐘關火燜30分鐘；

（9）往鍋里加入開水，開水量在剛好沒過雞蛋，開火繼續煮30分鐘關火燜30分鐘；

（10）重復（9）中操作；

（11）起鍋，馬萬云茶雞蛋制作成功。