[發(fā)明專利]一種油茶果的低溫干燥方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010537045.8
• 申請日: 2020-06-12
• 公開（公告）號: CN111642255B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李官強;李剛
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州石阡佛頂山野生油茶油業(yè)有限公司
• 主分類號: A01F25/22
• 分類號: A01F25/22;A23B7/152;C11B1/04;F26B9/10;F26B21/00
• 代理公司: 貴州派騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114
• 代理人: 周黎亞

本發(fā)明涉及一種油茶果的低溫干燥方法，包括以下步驟：(1)采摘；(2)堆放處理：將采摘的油茶果堆放在室內(nèi)，向堆放室內(nèi)加入乙烯進行催熟處理；然后采用空氣循環(huán)機對室內(nèi)進行空氣循環(huán)處理；(3)一次干燥：將堆放處理后的油茶果放置在陽光下晾曬，剝殼；(4)二次干燥：將油茶籽放入預(yù)處理液中浸泡處理后，晾干水分，加入到熱風(fēng)干燥機中干燥；將干燥后的油茶籽放置在常溫避光環(huán)境中儲藏即可。本發(fā)明提供的方法，能大大縮短采摘后新鮮油茶果的堆存時間，降低茶油果的霉變率；干燥過程中能使油茶籽達到均勻受熱的作用，減少了干燥時間，降低了干燥熱能損耗。本發(fā)明處理后的油茶籽，保存期長，保存品質(zhì)高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于油茶貯藏技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種油茶果的低溫干燥的低溫干燥方法。

背景技術(shù)

油茶樹素有“東方橄欖油”之稱，為世界上最著名的木本油料植物之一。油茶籽含油率約在25-35％，壓榨出來的茶油主要含有油酸、亞油酸等成分，其脂肪酸含量與橄欖油極為相似，甚至有些營養(yǎng)指標(biāo)還略高于橄欖油。由于山茶油具有極高的營養(yǎng)價值，是能夠與橄欖油媲美的高檔健康食用油，目前已被國際糧農(nóng)組織作為重點推廣之一。

目前，茶油生產(chǎn)仍然處于一個起步階段，而高品質(zhì)食用油的需求量呈逐年攀升趨勢，這也使得油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有更大的增長空間，高品質(zhì)茶油的生產(chǎn)，也將成為油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

野生油茶樹生長環(huán)境偏僻以及受到各類因素的影響，導(dǎo)致對野生油茶資源的利用成本較高，致使油茶深加工企業(yè)在采購野生油茶果、貯藏、運輸油茶果過程中，將會導(dǎo)致野生油茶果出現(xiàn)各種各樣的損失，其中尤為嚴重的是：野生油茶果貯藏過程中，受到地理因素的影響，導(dǎo)致堆積容易生熱受潮、發(fā)霉，使得野生油茶果出油率下降，而且還會影響茶油的品質(zhì)，導(dǎo)致茶油生產(chǎn)加工成本較高，品質(zhì)較差。采收后的茶油果需經(jīng)干燥處理后進行儲藏，干燥工藝是影響處貯藏品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。

目前，茶油果的研究主要集中茶油提取研究，新鮮采摘的的茶油果是通過干燥處理后直接加工成茶油，關(guān)于茶油果干燥貯藏技術(shù)的研究較少。

如公開號為CN109722335A的專利公開了一種保留活性成分的化妝品用山茶油的制備方法，其中公開了一種油茶果的干燥處理方法：(1)收采貯藏：將采摘后的油茶籽先室內(nèi)堆放一周，使油茶籽中儲存的淀粉和可溶糖等有機物充分轉(zhuǎn)化為油脂，在晴天攤開翻曬3-4d后，待油茶籽自然開裂后入庫，在陰涼通風(fēng)干燥處低溫儲藏1-2個月備用；(2)干燥：將儲藏的油茶籽進入至熱風(fēng)循環(huán)烘箱中，進行烘干操作，并控制油茶籽水分含量；(3)清理磁選：干燥后的油茶籽進入篩選機分選，平篩的上層篩孔直徑選用14-16mm，下層篩孔直徑宜選用5-6mm，采用高強性磁鐵均勻附在篩選機出料口位置，除去油茶籽中摻雜的金屬雜物；(4)脫殼：將篩選后的油茶籽通過剝殼機，調(diào)節(jié)剝殼機頻率至25-30HZ，轉(zhuǎn)速至120-150r/min，對油茶籽進行殼仁分離。

如公開號為CN105695080A的專利公開了一種茶油制備方法，其中公開了一種油茶果的干燥處理方法：步驟一、茶果采收：10月期間茶果成熟后采收，同一批茶果在一周內(nèi)采收完畢；步驟二、茶果處理：將采收的茶果置于室內(nèi)，室內(nèi)溫度為23～25℃，室內(nèi)濕度為40～50％，堆放一周后，再將茶果置于室外陽光下晾曬3～4天；步驟三、油茶籽的制備及儲藏：茶果經(jīng)過晾曬后，從茶果中取出油茶籽，將油茶籽中的雜質(zhì)篩選出，然后將油茶籽曬干或于35～40℃烘干至油茶籽含水率為10～15％；曬干或烘干后的油茶籽冷卻至室溫后放置于避光、干燥處保存。

上述兩篇專利技術(shù)方案對油茶果堆放過程中易產(chǎn)生霉變沒有進行任何處理；而且又油茶籽烘干過程中受熱不均勻，耗能高，部分易油茶籽會過度受熱而導(dǎo)致走油現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種油茶果的低溫干燥方法，具體是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種油茶果的低溫干燥方法，包括以下步驟：

(1)采摘：在采摘前3-4天，向油茶果噴灑營養(yǎng)液，然后采摘油茶果；