[發明專利]具有提高免疫作用的益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010536644.8
• 申請日: 2020-06-12
• 公開（公告）號: CN111642667A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 茅凱東;沈桂奇
• 申請（專利權）人: 上海昊岳食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了食品飲料生產領域的一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料及其制備方法，具有提高免疫作用的益生菌固體飲料由益生菌粉和輔料組成；益生菌粉包括：乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌；輔料包括：低聚果糖、銀耳多糖、低聚半乳糖、酵母β?葡聚糖、赤蘚糖醇、乳糖醇、果味粉；采用低溫、低濕條件下的無菌干混工藝，按配方比例混合均勻，經稱重包裝成固體飲料包；本發明的益生菌固體飲料具有提高免疫、改善腸道菌群、方便即食、口感清甜等優點。多種益生元的加入既能保證益生菌攝入后的定植與增殖，保護腸道健康，又能滿足提高免疫的需求，安全溫和、無依賴性。

技術領域

本發明涉及食品飲料生產領域的一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料及其制備方法。

背景技術

免疫是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入機體的病毒、細菌等異物，識別和處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及突變和病毒感染細胞的能力，免疫低下狀態即當身體在受到外來細菌、病毒入侵時，身體抵抗能力下降的狀態。機體免疫低下易導致細菌、病毒、真菌等入侵，因此免疫低下最直接的表現就是容易生病。

乳酸菌可以通過影響機體特異性和非特異性免疫應答增強免疫，一方面可以促進T、B淋巴細胞增殖分化成漿細胞產生細胞因子IL-2、IL-10及抗體IgA、IgG等參與機體的體液免疫和細胞免疫特異性調節，一方面還可以提高單核巨噬細胞的吞噬活性，誘導活性氧、溶酶體酶及單核因子等的分泌，防止病原微生物等有害物質的入侵，參與非特異性免疫調節。益生菌除了提高免疫外，還具有調節和維持腸道菌群結構平衡、降膽固醇、抗氧化、降血糖等作用。

益生元是一類膳食補充劑，能夠選擇性地促進體內有益菌的代謝和增殖，而不刺激有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌，進而改善宿主健康的不可被人體消化的食品成分。益生元進入人體，主要發揮以下作用：促進腸道內乳桿菌和雙歧桿菌的增殖和生長；具有較強的免疫刺激作用，可以增強巨噬細胞活性使其產生抗菌素，進而刺激淋巴細胞不斷分裂繁殖。

酵母β-葡聚糖是一種優質益生元，能有效促進雙歧桿菌和乳桿菌在體內的增殖和定植。食用后經過口腔、食管、胃、到達小腸，通過胞呑(或胞飲)進入淋巴系統，進入免疫系統，刺激增強NK細胞、巨噬細胞等免疫細胞的吞噬活性，提高巨噬細胞的吞噬能力達到平時的10倍以上，同時刺激釋放白介素以增強人體抵抗有害毒素的能力，有效增強人體清除毒素的能力；還促進IgM抗體的產生，提高人體免疫。低聚果糖、銀耳多糖、低聚半乳糖等同時即是優良的益生元，自己本身也具有很好的提高免疫的作用。

固體飲料是用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，因其品種多樣，沖調方便、易于貯藏和攜帶而廣受消費者青睞。

近年來，益生菌產品和提高免疫產品都是熱點，提高免疫的益生菌固體飲料既能滿足人們對增強免疫的需求，又能滿足人們對腸道健康、消化改善的需求。因此，開發一款安全溫和，不生產依賴性的方便攜帶的提高免疫產品很有必要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料及其制備方法，由益生菌粉和輔料組成，既能保證貨架期內的活菌數，又能保證益生菌攝入后的定植與增殖，且產品直接食用具有良好的口感，食用方便。

為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由益生菌粉和輔料組成，益生菌粉由乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌組成，輔料由低聚果糖、銀耳多糖、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、赤蘚糖醇、乳糖醇、果味粉組成；