[發明專利]具有提高免疫作用的益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010536644.8
• 申請日: 2020-06-12
• 公開（公告）號: CN111642667A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 茅凱東;沈桂奇
• 申請（專利權）人: 上海昊岳食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由益生菌粉和輔料組成，益生菌粉由乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌組成，輔料由低聚果糖、銀耳多糖、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、赤蘚糖醇、乳糖醇、果味粉組成。

2.根據權利要求1所述的具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述提高免疫作用的益生菌固體飲料重量百分比為：低聚果糖30％-50％、銀耳多糖1％-2％、低聚半乳糖1％-2％、酵母β-葡聚糖5％-10％、赤蘚糖醇8％-15％、乳糖醇15％-25％、果味粉5％-10％，乳雙歧桿菌1％-3％、嗜酸乳桿菌0.5％-2％、副干酪乳桿菌1％-3％、植物乳桿菌1％-3％、鼠李糖乳桿菌1％-3％、發酵乳桿菌0.5％-2％。

3.根據權利要求1所述的具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述益生菌粉活菌數為：乳雙歧桿菌1×10¹¹-2×10¹¹CFU/g，嗜酸乳桿菌1×10¹¹-2×10¹¹CFU/g，副干酪乳桿菌1×10¹¹-3×1011CFU/g，植物乳桿菌1×10¹¹-4×10¹¹CFU/g，鼠李糖乳桿菌1×10¹¹-4×10¹¹CFU/g，發酵乳桿菌1×10¹¹-5×10¹¹CFU/g。

4.根據權利要求1所述的具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述的果味粉為甜橙粉、柳橙粉、草莓粉、藍莓粉、蔓越莓粉、不老莓粉、桃子粉、抹茶粉和咖啡粉中的一種或幾種。

5.一種具有提高免疫作用的益生菌固體飲料的制備方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

1)選取甘油管保藏單菌株，37℃解凍后劃線接種于MRS瓊脂培養基中，挑取平板上的單菌落接種于MRS液體培養基培養至對數生長后期作為種子發酵劑，采用高密度培養得到發酵液，使用離心機離心獲得菌泥，菌泥與脫脂乳保護劑混合乳化后進行凍干、粉碎，獲得乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和發酵乳桿菌凍干粉；

2)原料驗收，原料水分含量需小于5％，水分活度小于0.25；

3)在GMP車間內，無菌、低溫、低水分活度的條件下，使用混料機采用等量遞增原則進行混料，首先取與益生菌等量的輔料與益生菌一起混勻，再逐步加輔料直至加完為止，混料機轉速為60r/min；混料時間為20-30min；

4)將混合料過60-80目篩，檢測水分含量和水分活度，備用；

5)將混合料稱重，使用粉末灌裝機分裝成小包固體飲料，無菌封裝；

6)檢驗產品活菌數、水分含量和水分活度指標；

7)裝箱入庫，可室溫保藏，冷藏或凍藏效果更佳。

6.根據權利要求1所述的具有提高免疫作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述固體飲料的水分含量不大于5％，水分活度在0.1-0.2之間。