[發(fā)明專利]一種鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備及工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010535780.5
• 申請(qǐng)日: 2020-06-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111616313A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王坤;姚雪;王煒?biāo)?/a>
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省春峰食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L13/70
• 分類號(hào): A23L13/70;A23L5/10;A23P30/00;B01D29/01;B01D29/58
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰

本發(fā)明公開(kāi)了一種鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備及工藝，包括鹵制臺(tái)，所述鹵制臺(tái)的臺(tái)面一端設(shè)置有豎直架，所述豎直架的內(nèi)部由上至下依次設(shè)置有蒸煮鍋和過(guò)濾箱，所述蒸煮鍋與過(guò)濾箱之間通過(guò)送料管連接，所述過(guò)濾箱的出料管口與螺旋送料管的進(jìn)料管口連接，所述螺旋送料管傾斜設(shè)置，所述螺旋送料管的出料管口連接有出液管，所述出液管的另一端插入預(yù)熱腔的內(nèi)部，所述預(yù)熱腔與鹵制箱并排設(shè)置在鹵制臺(tái)的臺(tái)面上，所述鹵制箱與預(yù)熱腔之間通過(guò)連通管連接，并將熟牛肉鹵制完畢后，通過(guò)氣缸驅(qū)動(dòng)活塞桿拉動(dòng)導(dǎo)料架向上移動(dòng)，通過(guò)導(dǎo)料架上的支撐盤(pán)將鹵制筒內(nèi)鹵制完畢的熟牛肉取出，避免了鹵制過(guò)程中需要人工對(duì)牛肉進(jìn)行打撈，降低了工作人員的工作強(qiáng)度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備及工藝。

背景技術(shù)

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產(chǎn)生熱量，給肌肉提供能量，促進(jìn)身體組織修復(fù)。吃牛肉，長(zhǎng)牛勁，可以說(shuō)，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時(shí)，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強(qiáng)健筋骨，提高身體的抗病能力。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。

鹵牛肉是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，口感酥軟，風(fēng)味濃郁，且頗具鮮明獨(dú)特的地方特色。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)鹵制品的品質(zhì)要求越來(lái)越高，產(chǎn)品的色、香、味是其食用品質(zhì)的重要指標(biāo)，現(xiàn)有的鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備在對(duì)熟牛肉的鹵制過(guò)程中存在以下不足：

1、現(xiàn)有鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備在牛肉鹵制過(guò)程中通常會(huì)使熟牛肉在鹵制過(guò)程中攜帶有大量的原料殘?jiān)o食用者一種不夠衛(wèi)生的體驗(yàn)感；

2、現(xiàn)有鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備在牛肉鹵制過(guò)程中通常是將熟牛肉整塊放入鹵汁中，導(dǎo)致熟牛肉入味難，鹵汁時(shí)間長(zhǎng)，鹵制后熟牛肉的口感差；

3、現(xiàn)有鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備在牛肉鹵制過(guò)程中，對(duì)于鹵制后牛肉的取出通常需要操作人員進(jìn)行反復(fù)打撈，操作繁瑣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備及工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種鹵制牛肉鹵汁處理設(shè)備，包括鹵制臺(tái)，所述鹵制臺(tái)的臺(tái)面一端設(shè)置有豎直架，所述豎直架的內(nèi)部由上至下依次設(shè)置有蒸煮鍋和過(guò)濾箱，所述蒸煮鍋與過(guò)濾箱之間通過(guò)送料管連接，所述過(guò)濾箱的出料管口與螺旋送料管的進(jìn)料管口連接，所述螺旋送料管傾斜設(shè)置，所述螺旋送料管的出料管口連接有出液管，所述出液管的另一端插入預(yù)熱腔的內(nèi)部，所述預(yù)熱腔與鹵制箱并排設(shè)置在鹵制臺(tái)的臺(tái)面上，所述鹵制箱與預(yù)熱腔之間通過(guò)連通管連接；

所述鹵制箱的頂面上沿水平方向等距開(kāi)設(shè)有若干個(gè)通孔，且在鹵制箱的通孔內(nèi)固定架設(shè)有呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的鹵制筒，所述鹵制筒的左、右兩側(cè)沿豎直方向?qū)ΨQ開(kāi)設(shè)有條形槽，所述鹵制箱頂面的兩端設(shè)置有倒置的氣缸，所述氣缸的活塞桿貫穿鹵制箱的頂面設(shè)置在鹵制箱的內(nèi)部，所述鹵制箱兩側(cè)的氣缸活塞桿端面在鹵制箱內(nèi)同導(dǎo)料架兩側(cè)的橫板一和橫板二固定連接，且在橫板一和橫板二之間設(shè)置有多個(gè)連桿和支撐盤(pán)，多個(gè)所述連桿和支撐盤(pán)在橫板一與橫板二之間首尾依次相連，所述支撐盤(pán)數(shù)量與位置在豎直方向上與鹵制筒一一對(duì)應(yīng)，且每個(gè)所述支撐盤(pán)分別設(shè)置在鹵制筒的內(nèi)部，所述支撐盤(pán)兩側(cè)的連桿分別滑動(dòng)連接在鹵制筒兩側(cè)的條形槽內(nèi)；

所述鹵制臺(tái)的臺(tái)面上固定設(shè)置有熱風(fēng)機(jī)，所述熱風(fēng)機(jī)的輸出端連接有輸風(fēng)管道，所述輸風(fēng)管道位于鹵制臺(tái)的臺(tái)面下方，所述輸風(fēng)管道的兩端均豎直設(shè)置有送風(fēng)管一和送風(fēng)管二，所述送風(fēng)管一上內(nèi)扣轉(zhuǎn)動(dòng)連接有出氣管一，所述送風(fēng)管二上內(nèi)扣轉(zhuǎn)動(dòng)連接有出氣管二，所述出氣管一與出氣管二的頂端貫穿鹵制箱的底面設(shè)置在鹵制箱的內(nèi)部，所述出氣管一與出氣管二的頂端分別連接有送風(fēng)盤(pán)，所述送風(fēng)盤(pán)的盤(pán)面上呈圓形陣列設(shè)置有多個(gè)出風(fēng)孔；