[發(fā)明專利]一種長雙歧桿菌CZ70及其制備活菌型黑莓果漿的方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010533254.5 | 申請(qǐng)日： | 2020-06-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111635875A | 公開（公告）日： | 2020-09-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳趙芳;趙景陽;于遲;宋偉;李云暉;王梅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 南京方馳環(huán)境技術(shù)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12N1/20 | 分類號(hào)： | C12N1/20;A23L2/38;A23L19/00;A23L33/135;A23L33/21;C12R1/01 |
| 代理公司： | 無錫蘇元專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32471 | 代理人： | 張姝 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市浦口*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 長雙歧 桿菌 cz70 及其 制備 活菌型 黑莓 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種長雙歧桿菌CZ70,其保藏號(hào)為CGMCC No.19838；已于2020年05月19日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心。本發(fā)明的長雙歧桿菌CZ70長雙歧桿菌擁有較高的耐酸性，可以存活狀態(tài)到達(dá)大腸，采用其制備的活性益生菌黑莓果漿營養(yǎng)豐富，與凝結(jié)芽孢桿菌JY69可以共生協(xié)調(diào)，互不拮抗，將產(chǎn)品保質(zhì)期從市場活菌產(chǎn)品的30天延長至90天。30天后產(chǎn)品的對(duì)DPPH抗氧化率＞45％。產(chǎn)品中添加低聚木糖，作為益生菌的食物，起到刺激雙歧桿菌生長與活性，從而改善人體腸道環(huán)境。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種長雙歧桿菌CZ70及其制備活菌型黑莓果漿的方法。
背景技術(shù)
目前市場上的發(fā)酵產(chǎn)品多為使用脫脂奶粉為發(fā)酵基料的長保質(zhì)期(一年)滅菌型產(chǎn)品。少數(shù)活菌型產(chǎn)品同樣使用脫脂奶粉為發(fā)酵基料且保質(zhì)期較短(30日以內(nèi))，這下活菌型產(chǎn)品大部分使用好氧性乳酸菌商業(yè)菌株，而這些商業(yè)菌株多為不耐酸菌株，耐酸性乳酸菌株只能到達(dá)小腸而不能以存活狀態(tài)到達(dá)大腸，而益生菌對(duì)保證大腸正常的水分吸收與代謝功能對(duì)潤腸通便起到關(guān)鍵性作用。當(dāng)前還未見以黑莓果漿為基料添加長雙歧桿菌的活菌型黑莓果漿產(chǎn)品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中未有關(guān)于黑莓果漿為基料添加長雙歧桿菌的活菌型黑莓果漿產(chǎn)品報(bào)道的現(xiàn)狀，提供一種長雙歧桿菌CZ70及其制備活菌型黑莓果漿的方法。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：
一種長雙歧桿菌Bifidobacterium longum CZ70,其保藏號(hào)為CGMCC No.19838；已于2020年05月19日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)。
長雙歧桿菌Bifidobacterium longum CZ70擁有較高的耐酸性，可以存活狀態(tài)到達(dá)大腸，起到增加有益菌，減少有害菌和有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病的作用；黑莓被譽(yù)為“生命之果”，含有花青素，SOD，有機(jī)硒和18中氨基酸(包括人體8種必需氨基酸)以及對(duì)人體至關(guān)重要的6種礦物質(zhì)元素(鉀，鈣，鈉，鎂，鋅，鐵)，在機(jī)體能量供給，修復(fù)細(xì)胞，新陳代謝以及延年益壽方面發(fā)揮著重要作用。
因此可將長雙歧桿菌Bifidobacterium longum CZ70應(yīng)用于發(fā)酵飲品的制備中。特別是利用長雙歧桿菌CZ70發(fā)酵生產(chǎn)活性益生菌黑莓果漿。
另外益生元(低聚木糖)是一種膳食補(bǔ)充劑，作為益生菌的食物，起到刺激雙歧桿菌生長與活性，從而改善人體腸道環(huán)境。
一種活性益生菌黑莓果漿的制備方法，包括以下步驟：
S1、制備基料果漿，將黑莓果漿進(jìn)行殺菌冷卻；
S2、制備長雙歧桿菌CZ70的凍干粉，每克凍干粉中CZ70活菌含量≥1011；
S3、將長雙歧桿菌CZ70的凍干粉接種到黑莓果漿中，每毫升黑莓果漿中CZ70的活菌含量≥108；
S4、攪拌均勻后均質(zhì)，冷藏保存。
進(jìn)一步的，冷藏保存的溫度為5～10℃。優(yōu)選的，在均質(zhì)前，加入0.5～1％的低聚木糖。
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