[發明專利]一種葡萄酒發酵裝置及方法

在審

• 申請號: 202010532290.X
• 申請日: 2020-06-12
• 公開（公告）號: CN111500383A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 張慶田;朱自果;韓真;李秀杰;李勃
• 申請（專利權）人: 山東省果樹研究所
• 主分類號: C12G1/026
• 分類號: C12G1/026
• 代理公司: 北京卓恒知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 孔鵬

本發明提供了一種葡萄酒發酵裝置及方法，屬于葡萄酒生產領域。上述葡萄酒發酵裝置包括發酵容器、攪拌機構及驅動機構，攪拌機構包括攪拌軸和攪拌組件，攪拌軸豎直設置在筒體內，并與發酵容器可轉動連接。攪拌軸的上端伸出發酵容器；攪拌組件設置在發酵容器內，并與攪拌軸連接。驅動機構包括齒輪、齒條和撥動組件，齒輪與攪拌軸的上端連接，齒條與齒輪嚙合；齒條與蓋板滑動配合，并能沿齒條的長度方形移動。撥動組件與齒條傳動連接，用于驅動齒條往復移動。使用時，利用攪拌機構對葡萄汁及漂浮的葡萄皮進行攪拌，其有利于葡萄汁和葡萄皮的混合，從而改善浸汁效果。另外，由于驅動機構采用齒輪、齒條及撥動組件結構，通過撥動組件即可實現攪拌機構對葡萄汁的攪拌，其操作簡單方便。

技術領域

本發明涉及領域，具體而言，涉及一種葡萄酒發酵裝置及方法。

背景技術

葡萄酒發酵的大概工藝如下：在葡萄完成破皮去梗后,將葡萄汁和皮一起放入發酵容器中,一邊發酵一邊浸皮；浸皮能夠是的葡萄酒獲得較多的色素、單寧、酚類物質。而由于葡萄皮一般會漂浮在葡萄汁上部，其使得葡萄皮難以與葡萄汁進行混合，從而影響浸汁效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種葡萄酒發酵裝置，其能夠將葡萄皮和葡萄汁進行攪拌，從而能夠使得葡萄酒充分浸皮。

本發明的另一目的在于提供一種葡萄酒發酵方法，其能夠使得葡萄酒充分浸皮。

本發明是這樣實現的：

一種葡萄酒發酵裝置，包括：

發酵容器，所述發酵容器包括筒體、底板和蓋板，所述底板和所述蓋板分別連接于所述筒體的上端和下端；

攪拌機構，所述攪拌機構包括攪拌軸和攪拌組件，所述攪拌軸豎直設置在所述筒體內，并與所述發酵容器可轉動連接；所述攪拌軸的上端伸出所述發酵容器；所述攪拌組件設置在所述發酵容器內，并與所述攪拌軸連接；

驅動機構，所述驅動機構包括齒輪、齒條和撥動組件，所述齒輪與所述攪拌軸的上端連接，所述齒條與所述齒輪嚙合；所述齒條與所述蓋板滑動配合，并能沿所述齒條的長度方形移動；所述撥動組件與所述齒條傳動連接，用于驅動所述齒條往復移動。

進一步；

所述撥動組件包括杠桿、撥動桿和撥動銷軸；

所述杠桿通過豎直軸與所述發酵容器鉸接，所述杠桿包括操作端和連接端；

所述撥動銷軸與所述連接端連接，所述撥動桿與所述齒條固定連接；所述撥動桿上設置有滑槽，所述滑槽沿所述撥動桿的長度方形延伸；所述撥動銷軸滑動設置在所述滑槽中；

所述杠桿擺動時，所述撥動銷軸能夠驅動所述齒條往復運動。

進一步；

所述撥動桿與所述齒條垂直連接；所述豎直軸靠近所述連接端豎直。

進一步；

所述攪拌組件為螺旋葉片；所述發酵容器內還設置有輸送筒和支撐桿，所述輸送筒的下端與所述底板間隔設置，所述輸送筒通過所述支撐桿與所述發酵容器的內壁連接；所述輸送筒套設在所述攪拌組件上；

所述攪拌軸的上端套設有單向軸承，所述齒輪套設在所述單向軸承的外圈上。

進一步；

所述螺旋葉片的上端伸出所述輸送筒的上端，所述輸送筒包括圓形筒和錐形筒，所述錐形筒的小端與所述圓形筒的上端連接。

進一步；

所述杠桿靠近所述操作端的一段為伸縮結構。

進一步；