[發(fā)明專利]一種降低大米中砷含量的加工方法

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• 申請日: 2020-06-11
• 公開（公告）號: CN111700212A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發(fā)明（設計）人: 朱長生
• 申請（專利權）人: 安慶常潤米業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/20;A23L7/143;B02B5/02
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

本發(fā)明公開了一種降低大米中砷含量的加工方法，步驟一、脫殼處理：選取需要進行加工處理的稻谷，將稻谷放入礱谷機中，利用礱谷機將稻谷脫殼，分離得到的糙米通過收集袋進行收集，重復操作兩次，本發(fā)明涉及現代農業(yè)產業(yè)技術領域。該降低大米中砷含量的加工方法，通過攪拌裝置對糙米進行攪拌，并利用超聲裝置對糙米進行超聲處理，可以初步去除糙米表面的含砷有機物，然后先通過氫氧化鈉溶液與糙米中的砷反應，形成砷酸鹽，進一步通過硝酸與與糙米中的砷反應，形成砷酸鹽，更徹底的去除糙米中的砷，有效的解決了大米中砷含量較高的問題，加工后得到的大米營養(yǎng)和口感不受影響，安全性得到保障，為產品的銷售提供了優(yōu)勢。

技術領域

本發(fā)明涉及現代農業(yè)產業(yè)技術領域，具體為一種降低大米中砷含量的加工方法。

背景技術

大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64％的稻米營養(yǎng)和90％以上的人體所需的營養(yǎng)元素，是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。米中含碳水化合物75％左右，蛋白質7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。

現有的水稻種植后，因為環(huán)境變化造成土壤、水源、以及大氣中污染物越來越多，使得稻谷中砷含量的富集量較高，砷進入人體內與蛋白質相互作用，影響甚至改變蛋白質分子固有的結構和功能，對人體的健康產生很大影響。

發(fā)明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發(fā)明提供了一種降低大米中砷含量的加工方法，解決了現有的水稻種植后，因為環(huán)境變化使得稻谷中砷含量的富集量較高，影響甚至改變蛋白質分子固有結構和功能的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現：一種降低大米中砷含量的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟一、脫殼處理：選取需要進行加工處理的稻谷，將稻谷放入礱谷機中，利用礱谷機將稻谷脫殼，分離得到的糙米通過收集袋進行收集，重復操作兩次，將糙米冷卻至室溫；

步驟二、糙米加工：將步驟一種脫殼處理得到的糙米倒進過濾裝置內進行過濾，去除糙米中的石子顆粒，然后將過濾完成后的糙米通過磁性篩網進一步篩選，去除糙米中的金屬小顆粒，多次進行操作后，將糙米倒在事先準備好的量斗內備用；

步驟三、初步去砷：將步驟二中量斗內備用的糙米加水沒過糙米，通過攪拌裝置進行攪拌，然后利用超聲裝置對糙米進行超聲洗滌處理，淘洗、超聲洗滌過程中，大米中無機狀態(tài)的砷和部分含有砷有機物會逐漸滲出，倒掉洗滌水，重復進行操作三次；

步驟四、化學去砷：將步驟四中干燥后的糙米倒在容器內，然后取另一個容器加入氫氧化鈉溶液5-15份，水100份，充分溶解后倒入含有糙米的容器內，水沒過糙米后通過攪拌棒進行攪拌，使其充分與氫氧化鈉水溶液接觸，然后倒掉氫氧化鈉水溶液，再取另一個容器加入硝酸溶液5-15份，水100份，充分溶解后倒入含有糙米的容器內，水沒過糙米后利用攪拌棒進行攪拌，使其充分與硝酸水溶液接觸，然后倒掉硝酸水溶液，最后用清水重復沖洗三遍即可；

步驟五、干燥處理：將步驟四中的糙米取出倒在干燥網上，使得糙米整齊的平鋪在干燥網上，將糙米在干燥網上瀝水后，然后將干燥網放置在干燥箱內進行干燥；

步驟六、包裝入庫：將步驟五中的糙米送入碾米機中，碾米后放入冷凍室中進行冷凍，恢復室溫后再進行拋光處理得到精米，最后真空進行包裝入庫即可。