[發明專利]奶酪麥片及制備方法在審
| 申請號： | 202010530631.X | 申請日： | 2020-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN111543582A | 公開（公告）日： | 2020-08-18 |
| 發明（設計）人： | 郭元媛;張善強 | 申請（專利權）人： | 上海牛酪品牌管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/00;A23L33/00;A23C19/086 |
| 代理公司： | 上海百一領御專利代理事務所(普通合伙) 31243 | 代理人： | 甘章乖;楊孟娟 |
| 地址： | 200071 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶酪 麥片 制備 方法 | ||
1.奶酪麥片，其特征在于，包括如下各組分：
燕麥片50-100份；
凍干奶酪1-10份；
果干5-50份，
將上述燕麥片、所述凍干奶酪以及所述果干混合后制備奶酪麥片。
2.根據權利要求1所述的奶酪麥片，其特征在于，所述果干包括：凍干草莓、蔓越莓干、紅提干、椰子脆片、脫水蘋果中的一種或多種組合。
3.根據權利要求2所述的奶酪麥片，其特征在于，在所述果干中：所述凍干草莓1-10份、蔓越莓干1-10份、紅提干1-10份、椰子脆片1-10份，脫水蘋果1-10份。
4.根據權利要求1或2或3所述的奶酪麥片，其特征在于，所述凍干奶酪的含水率低于5％。
5.根據權利要求1或2或3所述的奶酪麥片，其特征在于，所述奶酪由牛奶提煉濃縮制成，其中，所述牛奶與所述奶酪的配比大于10：1。
6.根據權利要求5所述的奶酪麥片，其特征在于，在上述的提煉濃縮制成過程中，乳糖被剔除。
7.如權利要求1至6中任一項所述奶酪麥片的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：分別制備凍干奶酪、燕麥片以及果干，并將所述凍干奶酪、所述燕麥片以及所述果干混合后制備出奶酪麥片。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，凍干奶酪的制備過程包括：準備奶酪塊；將備好的奶酪塊按照第一凍干條件預凍后得到預凍好的奶酪塊；將上述預凍好的奶酪塊放入真空冷凍干燥機中按照第二凍干條件進行凍干干燥后獲得凍干奶酪。
9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述第一凍干條件包括：凍干溫度為-18℃～-40℃，預凍時間為10～24h。
10.根據權利要求8或9所述的制備方法，其特征在于，所述第二凍干條件包括：冷凍溫度為-40℃～-80℃，真空度為9pa以下，凍干時間為20～24h。
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