[發(fā)明專利]一種黃精餅的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010524977.9
• 申請日: 2020-06-10
• 公開（公告）號: CN111528400A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 范小玲;朱智彪;吳琳紅;周華鋒;王建;范芝琴;張躍春;呂向陽;樓莉;徐有明
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江三溪堂中藥有限公司;浙江三溪御泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25;A23L25/00;A23L33/00;A61K36/8969;A61P1/14;A61P7/06;A61P17/00
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 金麗英

1.一種黃精餅的制備方法，其特征在于：包括以下步驟；

步驟一，餡料制備，將炒制后的核桃仁30份、瓜子仁30份、花生仁30份、杏仁30份、芝麻30份粗碎后加入熟花生油30份、糯米粉60份、飲用水30-50份混合均勻，再加入即食黃精丁60份攪拌均勻制備成餡料；

步驟二，餅皮制備，將大米粉130份和糯米粉60份混合均勻成為混合米粉，將白糖5份用30至40份飲用水溶解后倒入所述混合米粉中，揉搓成團后放置2至5小時，然后放入蒸鍋蒸8至15分鐘，蒸完立馬出鍋攤涼，加入熟食用油20份和成米粉團，按壓后形成餅皮；

步驟三，炒制防粘粉，將少量米粉鍋內(nèi)炒熟成為防粘粉；

步驟四，包餅，將步驟一所制備的餡料與步驟二所制備的餅皮按11：10的比例準(zhǔn)備好，用所述餅皮包住所述餡料，收口捏緊后，揉成圓型，拍上所述防粘粉放入模具壓鑄成型，使其脫落出模具，得黃精餅，取出即可食用。

2.如權(quán)利要求1所述的黃精餅的制備方法，其特征在于：所述即食黃精丁的制備包括以下步驟；

步驟一，選材，選用5年以上生態(tài)種植的多花黃精，除去須根、發(fā)霉、發(fā)黑、老根等不可食用部分；

步驟二，粗洗，置滾筒機內(nèi)，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速20至30轉(zhuǎn)/分鐘，水壓3至4千克力，洗去泥沙等雜質(zhì)；

步驟三，殺青燙制，將粗洗過的黃精倒入5至10倍的開水中，適當(dāng)翻動，燙制5至30分鐘，撈出晾曬到7至8成干；

步驟四，第二次去須，將殺青后的黃精置滾筒機內(nèi)，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速50至60轉(zhuǎn)/分鐘，除去根須后取出曬干；

步驟五，潤煮，取出曬干的黃精用水浸泡8至10小時，然后水煮1至2小時；

步驟六，精洗，利用水沖超聲復(fù)合清洗設(shè)備反復(fù)清洗水煮后的黃精以去除表面所帶各種雜質(zhì)，洗凈后撈出至筐里放置12至16小時；

步驟七，修剪，手工修剪除去發(fā)黑、地上部分、蘆頭等不可食用部分；

步驟八，蒸烘工序，蒸箱內(nèi)槽加純化水，再將步驟七所得黃精置蒸箱筐內(nèi)，開啟蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生純蒸汽，加熱蒸5至6小時后取出，放置真空干燥箱內(nèi)，模擬日曬條件進行烘干，反復(fù)蒸烘4至6次，蒸的時間逐步減少，最后一次蒸的時間約2至3小時，使所述黃精水分控制在15%至20%，得到即食黃精；

步驟九，將即食黃精切成約5毫米乘5毫米立方塊得即食黃精丁。

3.如權(quán)利要求2所述的黃精餅的制備方法，其特征在于：所述步驟八的真空干燥箱內(nèi)干燥溫度為50至60攝氏度，真空度為0.094兆帕，干燥時間為4至8小時。