[發明專利]一種液態發酵食用菌絲制備高效乳酸菌培養基的方法

在審

• 申請號: 202010521879.X
• 申請日: 2020-06-10
• 公開（公告）號: CN111662841A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 張永;覃佐東;何福林;王宗成;田思穎;李志祥
• 申請（專利權）人: 湖南科技學院
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12R1/25;C12R1/225
• 代理公司: 連云港聯創專利代理事務所(特殊普通合伙) 32330
• 代理人: 魯超

本發明公開了一種液態發酵食用菌絲制備高效乳酸菌培養基的方法，將適量液態發酵的食用菌絲體研磨成漿，加水，煮沸，過濾，定容，調pH后得到濾液培養基，分裝，滅菌后即得。本發明制備的液態培養乳酸菌培養基成本低廉，制作簡單，菌絲體中豐富的蛋白質和游離的核苷酸可有效減少乳酸菌死亡數量，推遲死亡時間，避免菌體退化、變異；與普通MRS培養基進行比較，培養18h之后OD600值明顯優于MRS培養基，最終優化后的培養基OD600值是普通的MRS培養基OD600值的1.05倍以上。

技術領域

本發明涉及一種食用菌絲制備高效液態培養乳酸菌培養基的方法。

背景技術

乳酸菌是一種可以提高動物免疫能力、消化能力以及代謝能力等，且具有嚴格營養要求的革蘭氏陽性菌。選擇乳酸菌培養基時應該有利于乳酸菌的生長和快速繁殖，同時能適當的提高菌體細胞的抗逆性。在工業生產中應用的培養基，培養基必須成本低、原料易得、菌體獲得率高。乳酸菌培養基雖種類眾多，但基礎培養基大致可以分為4類：乳清蛋白培養基、脫脂乳乳酶解液培養基、脫脂乳培養基、MRS乳酶解液培養基。MRS培養基適合各種乳桿菌生長，但乳酸菌在培養基中生長速度慢、配方復雜、成本高，且因口感不佳并不適合于食品生產中應用。

脫脂乳培養基是國內乳酸菌工業生產中主要使用的一種培養基，脫脂乳培養基雖然成本低，原料經濟易得、但是粘度大、不利于乳酸菌濃縮分離。乳清蛋白培養基是國外乳酸菌工業生產中主要使用的一種培養基，但乳清蛋白培養基中的乳清蛋白易發生熱變性而沉淀、導致乳酸菌活菌數低。

目前國內繁殖乳酸菌的培養基大部分是在經典的MRS培養基的基礎上進行改良而來，因大部分添加酵母粉、牛肉膏等昂貴成分，培養基成本可占生產成本的10％以上。傳統MRS培養基成分復雜，培養乳酸菌成本高，使得規模化工業化培養乳酸菌面臨經濟成本問題。為了降低成本，滿足生產需要或提高目的物產量，很多研究對MRS培養基進行優化和調整。故如何優化乳酸菌培養基配方并能夠降低成本、提高活菌數和乳酸產量，成為乳酸菌培養基研究的熱點。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有技術中MRS培養基成分復雜，培養乳酸菌成本高的缺陷，提供一種食用菌絲制備高效液態培養乳酸菌培養基的方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

一種食用菌絲制備高效液態培養乳酸菌培養基的方法，包括以下步驟：

S1、稱取適量食用菌絲體研磨成漿，向菌絲體漿中加入適量水，煮沸15～25分鐘，然后用兩層醫用紗布過濾，通過補充水將濾液的最終體積定容至合適體積；

S2、將pH值調節至6.2-6.8之間，得到濾液培養基，將其分裝到50mL錐形瓶中，121℃滅菌20min；

S3、將乳酸菌種子液接種到上述濾液培養基中，并在37℃下培養。

進一步的，S1中所述的食用菌絲為液態發酵香菇菌絲體，在破壁機中加水高速研磨制成菌絲體漿，S3中的乳酸菌為植物乳桿菌LP-G18。

進一步的，香菇菌絲體的用量為225g/1000mL濾液培養基。

進一步的，S1中，定容前加入乙酸鈉4～6g/L、核黃素0.4～0.6mg/L。

進一步的，S1中所述的食用菌絲為杏鮑菇菌絲體，在攪拌器中加水高速研磨制成菌絲體漿，S3中的乳酸菌為鼠李糖乳酸菌。

進一步的，S1中，定容前加入檸檬酸胺1.5～2.5g/L、MgSO4·7H2O 0.1～0.3mg/L。