[發明專利]一種核桃低聚肽粉及其制備方法和用途

在審

• 申請號: 202010521137.7
• 申請日: 2020-06-10
• 公開（公告）號: CN111635922A
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發明（設計）人: 王昭日;楊進平;崔玉梅;李易達
• 申請（專利權）人: 杏輝天力（杭州）藥業有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34;A23L33/18;A23J3/34;A23J1/14;A61K38/01;A61P25/20;A61P1/00;A61K36/52
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1.一種核桃低聚肽粉，其特征在于：采用GB/T 22492-2008附錄A與附錄B的檢測方法，測得肽含量在80wt％以上，其中95％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton，其分子量分布如下：

分子量Dalton分布

優選地，肽含量在81wt％以上，其中97％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；或肽含量在81.3wt％以上，其中96％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；

更優選地，肽含量在80～81.3wt％以上，其中95％～97％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；

最優選地，肽含量在81wt％，其中97％核桃肽的分子量小于1500Dalton；或肽含量在81.3wt％以上，其中96％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton。

2.權利要求1所述核桃低聚肽粉的制備方法，其特征包括下述步驟：將冷榨脫脂后的核桃粕，使用高效逆流提取法提取蛋白質，過濾、酶解，再將蛋白酶解液依次經過微濾膜與超濾膜高效分離純化，最后濃縮噴霧，得到核桃低聚肽粉。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于包括下述步驟：

核桃粕的預處理：將核桃去殼、冷榨脫油，得到脫脂核桃粕；

高效逆流提取法提取蛋白質：將一定量脫脂后的核桃粕，記錄為A，與水按重量比為1:5～1:15混合，調節pH至9～11于室溫提取1～2h；提取完成后，過濾，濾渣進行二次提取，濾液倒入等量的核桃粕，記錄為B，調節pH至9～11于室溫提取1～2h；B完成第一次提取后，濾液待用，濾渣繼續進行第二次提取；A完成二次提取后，濾渣棄去，濾液倒入等量的核桃粕，記錄為C，調節pH至9～11于室溫提取1～2h；B完成二次提取后，濾渣棄去，濾液倒入C完成第一次提取的濾渣中提取1～2h，而C第一次提取的濾液待用；樣品C完成第二次提取后，濾渣棄去，濾液待用；最后合并以上待用濾液，調節pH為3～5，靜置0.5～2h，棄去上清液，最后往沉淀物中加入體積比為1:10～1:20的水，攪拌均勻，得到核桃蛋白液；

蛋白酶解：將上述核桃蛋白液加熱至40～55℃，將pH值調節至中性，加入核桃粕重量0.5～2％的生物酶，攪拌酶解3～6h后，煮沸滅活30min，離心，上清液即為蛋白酶解液。

分離純化：將蛋白酶解液使用孔徑為0.1～0.5μm的微濾膜進行過濾，透過液再經2000～20000Dalton超濾膜處理后，在50～80℃下濃縮至固含為3～5wt％時，進行噴霧干燥，進口溫度為140～160℃，出口溫度為55～65℃，得到核桃低聚肽粉，產率20～30wt％。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述生物酶選自食品級的中性蛋白酶(酶活力≥30萬u/g)、木瓜蛋白酶(酶活力≥40萬u/g)、菠蘿蛋白酶(酶活力≥30萬u/g)、堿性蛋白酶(酶活力≥20萬u/g)、胃蛋白酶(酶活力≥50萬u/g)、胰酶(酶活力≥3000u/g)中的一種或者它們的混合物，優選地使用中性蛋白酶或復合酶，所述復合酶的中性蛋白酶與木瓜蛋白酶的質量比為1:1，中性蛋白酶的活力為30萬u/g，木瓜蛋白酶的活力為50萬u/g。

5.一種權利要求1所述的核桃低聚肽粉，其特征在于是由權利要求1-4任一所述的方法制備得到。