[發明專利]一種居民一般膳食營養食譜的實現方法

在審

• 申請號: 202010521002.0
• 申請日: 2020-06-10
• 公開（公告）號: CN111528469A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 劉文芳;李隆洋;朱恒;萬克儉
• 申請（專利權）人: 江蘇玖貳貳健康科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 南京華恒專利代理事務所(普通合伙) 32335
• 代理人: 裴素艷

本發明公開一種居民一般膳食營養食譜的實現方法，包括：確定每日總能量參考攝入量并換算成每日蛋白質、脂肪、碳水化合物的參考攝入量；確定每日每餐中蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入量；初始化每類食物在每餐中蛋白質、脂肪、碳水化合物的食量百分比；選取早餐食物，從每類食物中選取一個食物，帶入早餐食譜算式中計算求解；同理，獲得其他餐食食物。本發明能夠應用于一般健康狀況下的中國成人居民日常平衡膳食參考，對改善不良飲食習慣具有實踐意義。

技術領域

本發明涉及營養食譜技術領域，具體涉及一種居民一般膳食營養食譜的實現方法。

背景技術

目前營養食譜的制定方法包括計算法、食物交換份法兩種：

(1)計算法：確定用餐對象全日能量供給量、計算宏量營養素全日應提供的能量、計算宏量營養素每日需要數量、計算宏量營養素每餐需要量、確定主副食品種和數量。

(2)食物交換份法：該法是將常用食物按其所含營養素量的近似值歸類，計算出每類食物每份所含的營養素值和食物質量，然后將每類食物的內容列出表格供交換使用，最后，根據不同能量需要，按蛋白質、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，計算出各類食物的交換份數和實際重量，并按每份食物等值交換表選擇食物。

兩種方法涉及中國居民膳食營養素參考攝入量、中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔、中國食物成分表的營養理論知識，這三方面的營養理論是營養配餐的理論依據。

其中，計算法中的最后一步，即確定主副食品種和數量，則先確定主食品種、數量，設定主食是全部的碳水化合物的主要來源，依此計算出應該攝入的主食品種和數量，再確定副食品種、數量，設定副食是全部的蛋白質的主要來源，計算副食數量時，將主食含有的蛋白質數量從全日所需蛋白質數量中扣除，依此計算出應該攝入的副食品種和數量，最后計算純能量食物的量，將全日所需的脂肪數量減去之前兩步所得食物提供的脂肪量即為每日純能量食物供應量。由此可知，計算法中確定食物品種和數量的方法并不能保證營養平衡，有可能存在計算出來的主食同時滿足了碳水化合物、蛋白質的供應量，而無需攝入動植物蛋白、水果蔬菜等食物。

最后，食物交換份法中，根據膳食指南，按照常用食物所含營養素的特點劃分為五大類食物，每一類食物提供的營養素相似，計算出每類食物每份所含的營養素值，最后按照中國居民平衡膳食寶塔上標出的數量安排每日膳食。該方法是一個比較粗略的方法，計算所需食物數量并不精確，且食物種類較少。

營養食譜的制定需要建立一套保證營養平衡、相對精確的計算方法，且可以量化實現。

發明內容

發明目的：本發明目的在于針對現有技術的不足，提供一種居民一般膳食營養食譜的實現方法，能夠應用于一般健康狀況下的中國成人居民日常平衡膳食參考，對改善不良飲食習慣具有實踐意義。

技術方案：本發明所述居民一般膳食營養食譜的實現方法，一種居民一般膳食營養食譜的實現方法，包括如下步驟：

(1)確定每日總能量參考攝入量；

(2)根據每日總能量參考攝入量進行能量換算，確定每日蛋白質、脂肪、碳水化合物的參考攝入量；

(3)設置每日每餐能量攝入量占每日總能量的百分比；

(4)根據步驟(2)和步驟(3)確定每日每餐中蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入量；

(5)將食物分類，確定每種食物中每克可食部含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物的量；

(6)初始化每類食物在每餐中蛋白質、脂肪、碳水化合物的食量百分比；

(7)選取早餐食物，根據下式計算x1、x2、…、xi的值，確定早餐所選食物的攝入量；