[發(fā)明專利]一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010519732.7
• 申請日: 2020-06-09
• 公開（公告）號: CN111631332A
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發(fā)明（設計）人: 喬彩賓
• 申請（專利權(quán)）人: 安陽昊潤農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 張塨

1.一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料，其特征在于：包括以下原料及其重量分數(shù)：西紅柿為20-35％質(zhì)量份；胡蘿卜為10—15％質(zhì)量份；蘋果為5—10％質(zhì)量份；香蕉為3—5％質(zhì)量份；紅棗為4—9％質(zhì)量份；紅糖為3—7％質(zhì)量份；黃原膠為1-3％質(zhì)量份；復合菌種為3-8％質(zhì)量份；復合維生素為1—10％質(zhì)量份；荷葉為10—15％質(zhì)量份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料，其特征在于：包括以下原料及其重量分數(shù)：西紅柿為30％質(zhì)量份；胡蘿卜為10％質(zhì)量份；蘋果為5％質(zhì)量份；香蕉為3％質(zhì)量份；紅棗為9％質(zhì)量份；紅糖為7％質(zhì)量份；黃原膠為3％質(zhì)量份；復合菌種為8％質(zhì)量份；復合維生素為8％質(zhì)量份；荷葉為15％質(zhì)量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料，其特征在于：包括以下原料及其重量分數(shù)：西紅柿為35％質(zhì)量份；胡蘿卜為15％質(zhì)量份；蘋果為10％質(zhì)量份；香蕉為5％質(zhì)量份；紅棗為5％質(zhì)量份；紅糖為5％質(zhì)量份；黃原膠為1％質(zhì)量份；復合菌種為8％質(zhì)量份；復合維生素為1％質(zhì)量份；荷葉為15％質(zhì)量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復合果蔬汁發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：制備步驟如下：

a.將上述原料按照重量份數(shù)稱取；

b.待步驟a完成后，再將西紅柿、胡蘿卜和蘋果放入到水中進行清洗；

c.待步驟b完成后，再將清洗后的胡蘿卜、香蕉和蘋果去皮，接著再將西紅柿、胡蘿卜、香蕉和蘋果放入到研磨機中進行研磨，研磨后將西紅柿、胡蘿卜和蘋果汁液通過過濾機進行過濾，得到混合果蔬液；

d.待步驟c完成后，再將紅棗去核，接著將去核后紅棗放入到粉碎機中進行粉碎處理，得到紅棗粉末備用；

e.待步驟d完成后，再將整個荷葉用剪刀剪成片狀，然后再用水進行清洗，接著再將清洗過的荷葉放在陰涼處晾干，再將晾干后的荷葉放入到蒸煮器中進行蒸煮，然后再將荷葉放在陽光下曬干，接著再將曬干后的荷葉放入到熱水中進行浸泡，得到荷葉茶水；

f.待步驟e完成后，再將混合果蔬液、紅棗粉、紅糖、荷葉茶水、復合菌種、復合維生素和黃原膠放入到混合器中進行混合，再將混合液放入到發(fā)酵容器中進行發(fā)酵，制得發(fā)酵液；

g.待步驟f完成后，再將發(fā)酵液經(jīng)過濾后，過濾孔徑為0.5—10μm，過濾液進行均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為24—28Mpa，再經(jīng)高溫滅菌后，滅菌的溫度為100—119℃，制得所述的復合果蔬汁發(fā)酵飲料。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟c中研磨機的轉(zhuǎn)速為850r/min，研磨的時間為20—30min，使用過濾機過濾的次數(shù)為3次。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟e中晾干的時間為30—60min，蒸煮時的溫度為80—100℃，蒸煮的時間為20—35min，浸泡的時間為15—20min。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復合果蔬汁發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟f中發(fā)酵過程采用厭氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度34—36℃，發(fā)酵時間28—45h。