[發明專利]一種果香型葡萄-桑椹保健酒的制備方法在審
| 申請號： | 202010519439.0 | 申請日： | 2020-06-09 |
| 公開（公告）號： | CN111607473A | 公開（公告）日： | 2020-09-01 |
| 發明（設計）人： | 史紅梅;郭亞蕓;梁紅敏;王顯蘇;王詠梅;劉潔;劉利 | 申請（專利權）人： | 山東省葡萄研究院 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022;C12G3/024;C12G3/055;A61K36/87;A61P1/14;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 250100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香型 葡萄 桑椹 保健酒 制備 方法 | ||
1.一種果香型葡萄-桑椹保健酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將完全成熟的葡萄和桑葚先分別放入清洗筒內用清水清洗，清洗完成后放入濃度為10-15％的碳酸氫鈉溶液中浸泡12-15分鐘，然后撈出并再次用清水沖洗干凈；
S2、將清洗干凈的桑椹進行破碎，得到桑葚果漿，并采用離心機將桑葚果梗去除；
S3、將清洗干凈的葡萄進行破碎，其中葡萄在進行破碎后按照40mg/L的添加量添加二氧化硫，得到葡萄果漿；
S4、將去除果梗的桑葚果漿和葡萄果漿混合均勻，并加入20g/HL活性干酵母，將溫度控制在15-20度條件下進行發酵；
S5、桑葚果漿和葡萄果漿發酵7-9天后分離果渣，當殘糖低于5g/L時發酵結束，加入枸杞和干棗片，并在12-15度低溫條件下密封保存葡萄-桑葚發酵原酒5-6個月；
S6、將儲存結束的葡萄-桑葚原酒濾除枸杞和干棗片渣，然后進行下膠處理，10天后進行過濾，過濾完成后的葡萄-桑葚果酒在無菌狀態下進行灌裝。
2.根據權利要求1所述的一種果香型葡萄-桑椹保健酒的制備方法，其特征在于：所述葡萄的品種為夏黑，桑葚的品種為十大。
3.根據權利要求1所述的一種果香型葡萄-桑椹保健酒的制備方法，其特征在于：所述枸杞的添加量為30-40g/L，所述干棗片的添加量為15-20g/L。
4.根據權利要求1所述的一種果香型葡萄-桑椹保健酒的制備方法，其特征在于：所述桑葚果漿和葡萄果漿的質量比為3:7。
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