[發(fā)明專利]一種基酒的快速陳化方法及白酒

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010518813.5
• 申請日: 2020-06-09
• 公開（公告）號: CN111647494A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱敘安;鐘坤諾
• 申請（專利權(quán)）人: 朱敘安
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16
• 代理公司: 長沙智勤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43254
• 代理人: 彭鳳琴

1.一種基酒的快速陳化方法，其特征在于，包括如下步驟：

將即將進入陳化工序的基酒收容于透明容器；

對所述透明容器內(nèi)的基酒進行光量子照射得到陳化酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，所述對所述透明容器內(nèi)的基酒進行光量子照射得到陳化酒的步驟，包括：

設(shè)置光量子發(fā)生設(shè)備；

采用所述光量子發(fā)生設(shè)備對所述透明容器內(nèi)的基酒進行光量子照射得到陳化酒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，光量子的頻率為6-12Hz，波長為580-680nm，脈沖為10-30ms。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，光量子的頻率為8-9Hz，波長為600-630nm，脈沖為10-15ms。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，所述光量子發(fā)生設(shè)備包括相互信號連接的控制系統(tǒng)和LED光源，所述LED光源用于產(chǎn)生所述光量子。

6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，光量子照射時間為至少4h。

7.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，所述透明容器為玻璃容器或塑料容器。

8.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，所述透明容器的入口朝向背離地面一側(cè)，所述基酒通過所述入口進入所述透明容器。

9.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的基酒的快速陳化方法，其特征在于，所述將即將進入陳化工序的基酒收容于透明容器的步驟之前，還包括：

配料工序，將釀酒原料與酵母混合得到混合物；

發(fā)酵工序，將所述混合物在預(yù)設(shè)工藝條件下進行連續(xù)發(fā)酵或間歇發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；

蒸餾工序，將所述發(fā)酵產(chǎn)物進行蒸餾，得到基酒。

10.一種白酒，其特征在于，采用如權(quán)利要求1至9中任一項所述的基酒的快速陳化方法制備而成。